description
Café Matari en grains.
C'est un café gourmet, typé, gras, avec des notes miellées, aux arômes évoquant le cuir de Russie.
Ce café est cultivé et transformé de nos jours de la même façon qu'il y a des siècles. Les semis de pépinières sont plantés sur des terrains en terrasses à une altitude de 2000 mètres. Un système d'irrigation a dû être créé à cause des pluies rares, de manière à ce que les plantes soient constamment arrosées.
La plus grande partie des fèves sèche sur la plante avant d'être récoltée puis décortiquée. C'est le vent sec qui permet ce genre de technique inhabituelle mais avantageuse.
Ingrédients
Origine
Yémen
Marque
Cafés Verlet
Producteur
Tout commença lorsque le jeune Auguste Woehrlé, aventurier et navigateur, décida de jeter l'ancre à Paris. Il ouvrit un comptoir de négoces coloniales où l'on pouvait trouver du riz, des épices, du thé mais aussi du café.
C'est le petit-fils d'Auguste, Pierre Verlet qui s'est, le premier, en 1965 lancé dans la torréfaction de grands crus d'origine pure. Un demi-siècle plus tard, c'est Eric Duchossoy qui est à la tête de la Maison centenaire et qui torréfie
avec toujours autant de passion. C'est d'ailleurs grâce à cette dernière ainsi qu'à son perfectionnisme que la Maison Verlet est devenue fournisseur de grands noms comme Pierre Gagnaire ou Joël Robuchon.
