description
Les crackers Crocca in Bocca de Dalla Val sont réalisés avec une pâte feuilleté salée, réalisée à la main. Après une phase de levage de 20h, la pâte à pain est étalée au rouleau et lentement cuite sur des plaques au four à bois afin d'obtenir le croustillant idéal. Dans cette recette, Dalla Val rajoute un léger filet d'huile d'olive extra-vierge italienne, extraite à froid, pour leur conférer une couleur dorée, ainsi que du Parmiggiano Reggiano affiné pour une saveur délicate mais affirmée.
Ingrédients
Farine de blé tendre italienne de type O, Parmiggiano Reggiano DOP, huile d'olive extra vierge du lac de Garde DOP 6%, sel iodé des Vénétie, levure de bière, extrait de malt (orge).
Origine
Vénétie, Italie
Marque
Dalla Val
Producteur
Cela fait presque 20 ans que Paola Dalla Val tient avec son mari une boulangerie familiale à Cà di David, situé dans la région de Vénétie. Toutes les préparations sont réalisées selon la méthode traditionnelle, les matières premières sont rigoureusement sélectionnées, la pâte est travaillée à la main, étalée au rouleau et lentement cuite sur des plaques au four à bois. Leur succès a traversé les frontières grâce à leur recette artisanale de "CroccainBocca", qu'ils peaufinent depuis plus de 10 ans.
