épicerie fine

Pappardelle 250 g

5,40 €

(soit 21,60 € / kg)

Disponibilité : En stock

Description

Les papardelle sont des pâtes plates très larges à la surface poreuse qui absorbe parfaitement les sauces. Un paquet de 250g est suffisant pour 4 personnes mais n’hésitez pas à compter 2 paquets, car lorsqu’on goûte aux papardelle di Aldo il est difficile de s’arrêter.

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Ingrédients

Semoule de blé dur, œufs entiers 30%.

Origine

Marches, Italie

Producteur

Les Pasta Di Aldo sont fabriquées par Luigi Donnari et sa femme Maria Alzapiedi. Ils ne produisent que 80kg de pâtes sèches par jour dans leur petit atelier de Monte San Giusto dans la région des Marches en Italie. Ils utilisent une variété locale de céréales pour chaque produit. La pâte est pétrie à la main, puis passée à travers une petite machine. Les pâtes sont ensuite coupées à la main et suspendue pour sécher lentement à basse température, par un séchage naturel.

Les Italiens considèrent Pasta di Aldo comme l’une des meilleures pâtes d’Italie.

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Conseils

Pour 100g de pâtes :

Ajouter environ 10g de sel à 1 litre d'eau peu calcaire
Porter cette eau à ébullition
Mettre les pâtes dans l'eau et remuer avec un ustensile en bois
Attendre la reprise de l'ébullition et laisser cuire pendant 4 à 6 minutes
Une fois la cuisson terminée, rajouter une louche d’eau froide et égoutter

Livraison

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En boutique

Vous trouverez également ce produit, ainsi que toute la sélection edélices.com, en vente au 19 rue Richer, Paris 9e.

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