épicerie fine

Calamarata à l'encre de seiche - Rustichella d'Abruzzo

Calamarata à l'encre de seiche 500 g

5,50 €

(soit 11,00 € / kg)

Disponibilité : En cours de réapprovisionnement

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Description

Les calamarata sont de larges pâtes tubulaires de la forme d’un anneau. Ici, les calamarata ont été colorées à l’encre de seiche, ce qui leur donne cette belle couleur anthracite.

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Ingrédients

Semoule de blé dur, encre de seiche 1%, eau.

Origine

Abruzzes, Italie

Producteur

Rustichella d’Abruzzo : une nature et un goût à découvrir. Dans la région des Abruzzes, dans le cœur vert de l’Europe, les ateliers de production artisanale Rustichella d’Abruzzo emploient les meilleurs ingrédients naturels pour préparer, avec tous les soins du passé, des pâtes de semoule de blé dur dans des formats traditionnels et spéciaux.

En effet, l'utilisation exclusive du moule en bronze donne aux pâtes ses inégalités permettant de mieux absorber les sauces et la faible température de séchage préserve la valeur nutritive des pâtes et le goût du blé lors de la cuisson.

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Conseils

Pour 100g de calamarata à l'encre de seiche :

Ajouter environ 10g de sel à 1 litre d'eau peu calcaire
Porter cette eau à ébullition
Mettre les calamarata à l'encre de seiche dans l'eau et remuer avec un ustensile en bois
Attendre la reprise de l'ébullition et laisser cuire pendant 10 à 12 minutes
Une fois la cuisson terminée, rajouter une louche d’eau froide et égoutter

En boutique

Vous trouverez également ce produit, ainsi que toute la sélection edélices.com, en vente au 19 rue Richer, Paris 9e.

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