Description
Les mezzemaniche sont des pâtes tubulaires de diamètre supérieur à celui des tortiglioni. Comme ces derniers, les mezzemaniche ont des rainures pour ainsi mieux absorber la sauce. Les mezzemaniche conviennent particulièrement bien aux sauces riches en viande et aux sauces avec des gros morceaux de légumes car ils se remplissent facilement grâce à leur forme.
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Ingrédients
Origine
Abruzzes, Italie
Producteur
Rustichella d’Abruzzo : une nature et un goût à découvrir. Dans la région des Abruzzes, dans le cœur vert de l’Europe, les ateliers de production artisanale Rustichella d’Abruzzo emploient les meilleurs ingrédients naturels pour préparer, avec tous les soins du passé, des pâtes de semoule de blé dur dans des formats traditionnels et spéciaux.
En effet, l'utilisation exclusive du moule en bronze donne aux pâtes ses inégalités permettant de mieux absorber les sauces et la faible température de séchage préserve la valeur nutritive des pâtes et le goût du blé lors de la cuisson.
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Conseils
Pour 100g de mezzemaniche :
- Ajouter environ 10g de sel à 1 litre d'eau peu calcaire
- Porter cette eau à ébullition
- Mettre les mezzemaniche dans l'eau et remuer avec un ustensile en bois
- Attendre la reprise de l'ébullition et laisser cuire pendant 8 à 10 minutes
- Une fois la cuisson terminée, rajouter une louche d’eau froide et égoutter
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