Description
La cannelle est l'écorce intérieure du cannelier de Ceylan, une espèce d'arbre proche du laurier et originaire du Sri Lanka. Une fois séchée, on la trouve en tuyaux ou en poudre. La cannelle est utilisée universellement puisqu’on la retrouve dans les tajines au Maroc, dans le riz en Iran, dans la sangria en Espagne, dans la tourte au potiron en Angleterre, dans le chocolat chaud en Russie et dans le Strudel aux pommes en Autriche. De plus, la cannelle entre dans la composition de nombreux mélanges d’épices : curry, cinq épices chinois, Ras el Hanout et colombo n’en sont que des exemples.
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Origine
Indonésie
Producteur
Importateur de poivres et d'épices, Gérard Vives recherche sur les zones de production, les meilleures épices de la planète. Une fois sélectionnées, ces dernières sont immédiatement expédiées en France par avion pour y être conditionnées. Cela permet à Gérard Vives de proposer des poivres et épices d’une grande fraîcheur, mais aussi d’origine précise.
Les grands chefs lui faisant confiance sont nombreux.
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Conseils
La cannelle s'utilise avec les ragoûts de viande ou de légumes, avec le gibier, les volailles, le porc et avec le riz. Elle est très à l'aise dans les desserts, tarte aux pommes, gâteau de semoule et crèmes. Elle est indispensable sur la pastilla Marocaine et réveille les salades de fruits et compotes, particulièrement avec de l’orange, poire, pomme ou du coing, ainsi que dans la confiture de cerises. De manière plus originale vous la marierez avec le navet, le lapin et le canard.
Livraison
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En boutique
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