Description
Cette épice est souvent confondue avec le safran au point qu’on la surnomme parfois « Safran des Indes ». Ceci est dû à son pouvoir colorant jaune-orangé très concentré. C'est la seule ressemblance ! A l'opposé du safran, la partie utilisée correspond à la racine de la plante qui appartient à la famille du gingembre, elle aromatise les currys et la célèbre sauce Worcester. Originaire d'Inde, le curcuma est aujourd'hui cultivé en Chine, à Java et aux Antilles. Son goût est peu marqué, il est poivré avec une légère amertume et de l'âcreté.
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Origine
Inde
Producteur
Importateur de poivres et d'épices, Gérard Vives recherche sur les zones de production, les meilleures épices de la planète. Une fois sélectionnées, ces dernières sont immédiatement expédiées en France par avion pour y être conditionnées. Cela permet à Gérard Vives de proposer des poivres et épices d’une grande fraîcheur, mais aussi d’origine précise.
Les grands chefs lui faisant confiance sont nombreux.
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Conseils
Le curcuma s'associe très bien avec de nombreuses épices, avec le basilic, tout comme avec le chou-fleur, les pommes de terre, le riz, les lentilles, les haricots, les volailles, les œufs, les poissons à chair blanche, les moules et les sauces à base de tomates. Il colore subtilement les mayonnaises, les œufs brouillés, les sauces à la crème et les gratins.
Livraison
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En boutique
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