Safran espagnol 0,5 g

Le safran est le pistil d'un crocus récolté à la main, puis séché. Lors de cette dernière opération, le safran perd 80% de son poids. Il faut entre 100 000 et 150 000 fleurs pour obtenir un kilo de stigmates séchés. Le rendement est de 2 kilos à l'hectare !! Ses qualités aromatiques sont exceptionnelles. Lors d'un examen olfactif on peut discerner des odeurs de cèdre, tabac, foin, agrumes, poivre, menthe, ainsi que des notes florales avec une légère amertume. Le safran produit en Espagne est certainement un des meilleurs de la planète. La qualité proposée par Gérard Vives est le haut de gamme de la production.