Description
Peut-on imaginer entrée plus prestigieuse qu’un millefeuille composé de couches de foie gras d’oie entier et de magret de canard finement poché ? Tout le savoir-faire des chefs d’Edouard Artzner se retrouve dans ce millefeuille d’une incomparable finesse. Il ravira votre palais !
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Ingrédients
Foie gras de canard (60%) : Foie gras de canard, sel, Cognac, sucre, épices. Filet de canard cuit (40%): filet de canard, eau, sel, sirop de glucose, sucre, blanc d'oeuf, stabilisant: diphosphates, épices. Conservateurs (ascorbate de sodium, nitrite de sodium).
Origine
Alsace, France
Producteur
Des cours royales du XIXè siècle aux tables des plus fins gourmets de notre époque, un seul nom est sur toutes les lèvres lorsqu’on évoque le véritable foie gras d’Alsace : Edouard Artzner.
Digne héritier d’une longue tradition initiée par Jean-Pierre Clause qui créa le Foie Gras à Strasbourg en 1780, la Maison Edouard Artzner continue de donner aujourd’hui à ce fleuron gastronomique ses plus belles lettres de noblesse.
Ses chefs cuisiniers appliquent la même recette depuis plus de deux siècles. De la sélection de la matière première au soin apporté à chaque étape de leur préparation, volontairement maintenue artisanale, seule prime la passion de la perfection. Tous les foies gras sont triés à la main avant d’être déveinés à froid afin d’être exempt de toute imperfection. Ils sont ensuite assaisonnés d’un mélange jalousement tenu secret de 14 épices qui leur confère une saveur unique et inimitable.
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Conseils
Préparation
Un quart d'heure avant la dégustation, sortir le foie gras du réfrigérateur et réaliser immédiatement des tranches. Edouard Artzner a d'ailleurs spécialement conçu pour vous un papier étain d'emballage dont les lignes vous permettront de réaliser de belles tranches. Ainsi, vous découperez aisément votre Millefeuille de Foie Gras d’Oie et magret de canard en passant préalablement votre couteau sous l’eau chaude.
Dégustation
Pour être apprécié à sa juste valeur, il faut à ce met délicat des papilles sensibles. C’est pourquoi il est conseillé de le déguster au début des repas.
La finesse de ce Millefeuille de Foie Gras d’Oie et magret de canard se déguste dans les règles de l’art. Délicatement cueilli à la fourchette, vous apprécierez tous ses arômes en le dégustant seul avec pour unique accompagnement un bon pain de campagne légèrement grillé.
Le foie gras d'oie s'accorde bien avec un vin blanc d'Alsace comme un Pinot gris ou un Gewurztraminer.
Conservation
Le foie gras frais se conserve 30 jours à une température de 0°C à +4°C. Après ouverture, le foie gras peut être conservé 3 jours au frais, enveloppé dans du papier cellophane.
Livraison
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