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Dessert rhubarbe vanille caseilles

Dessert rhubarbe vanille caseilles

Ingrédients (pour 6 verrines)

  • 3 tiges de rhubarbe
  • 2 yaourts de brebis
  • 3 poignées de caseilles
  • 2 gousses de vanille
  • 1 banane
  • 1 peu de fève Tonka râpée
  • 7 càs de sucre de canne bio
  • 2 g d'agar agar

Préparation

1 — Épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La cuire à feux doux avec 5 cuillères à soupe de sucre et un peu de fève Tonka râpée (quantité selon les goûts). Pendant ce temps cuire les caseilles à part, à feu doux, avec un petit verre d'eau. Lorsque les caseilles ont rendu leur jus, les passer au chinois en les écrasant bien. Recuire le jus avec l'agar agar et 2 cuillères à soupe de sucre. Réservez le temps que le sirop de caseille épaississe un peu.

2 — Mélangez Le yaourt de brebis avec la banane coupée en petits dés et la vanille des gousses. Gardez les demi gousses fendues en deux pour la déco.

3 — Montage des verrines : la compote de rhubarbe au fond, puis le yaourt de brebis et la banane vanillée, puis le sirop de caseille qui aura commencé à épaissir légèrement. Réservez au frais et servir avec une feuille de mélisse, une caseille entière et une portion de gousse de vanille pour la déco.

 

Merci à Isa-Marie pour cette recette, animatrice du blog Grelinette et Cassolettes.

Indispensable pour réaliser cette recette

  1. Fèves Tonka - Sarabar
    25 g
    9,50 €

  2. Agar-agar - Molécule-R
    10 sachets
    9,90 €

    En cours de réapprovisionnement

 

Publié le 8 février 2012 en Divers