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Différences entre les grandes familles de jambons crus

Différences entre les grandes familles de jambons crus

 

Le jambon de Bayonne (France)
Spécificité du bassin de l'Adour, c'est le jambon cru le plus connu en France, et pour cause, il représente aujourd'hui 20 % de la production française. Son goût caractéristique est très délicat et subtil en bouche.

 

Le jambon noir de Bigorre (France)
Produit dans les Hautes-Pyrénées, le Gers et la Haute-Garonne, ce jambon exclusivement issu de porcs noirs est considéré comme le meilleur jambon cru français. Le jambon noir de Bigorre est particulièrement fondant et fort en bouche, son aspect nacré est proche du jambon ibérique Bellota.

 

  1. Jambon de Porc Noir de Bigorre - entier à l'os - Ferme des Périlles
    ~ 9 kg
    420,00 €

    En cours de réapprovisionnement

  2. Jambon de Porc Noir de Bigorre tranché 5 plaquettes - Ferme des Périlles
    5x 100 g
    65,00 €

    En cours de réapprovisionnement

 

Le jambon ibérique Bellota (Espagne)
Considéré par certains comme le "meilleur jambon au monde", le jambon bellota est issu uniquement de porcs noirs de race ibérique. Ils ont la particularité d'être nourris à 100 % de glands et autres pâturages naturels, ce qui donne, entre autres, le goût unique du jambon Bellota. Son goût est puissant et charpenté, avec un arôme de noisette ainsi qu'une texture grasse et fondante.

 

  1. Jambon bellota 100% ibérique Pata Negra - tranché à la main - Beher
    90 g
    16,90 €

 

Le jambon de Parme (Italie)
Élaboré dans la seule province de Parme en Italie, ce jambon se reconnaît par la marque de la couronne ducale à cinq pointes contenant Parma, marquée au fer sur la couenne des jambons entiers, et imprimée en or sur les packaging.

 

  1. Jambon de Parme entier désossé - Cimolino
    ~ 8 kg
    260,00 €

    Produit indisponible.

  2. Jambon de Parme quart désossé - Cimolino
    ~ 2 kg
    80,00 €

    Produit indisponible.

 

Le jambon de San Daniele (Italie)
Originaire du Frioul, au nord est de l'Italie, le microclimat de ce lieu offre des conditions particulières pour l’affinage et la conservation des jambons. Le jambon de San Daniele développe une belle intensité en bouche, qui se distingue par des notes douces et légères de noisettes et de châtaignes.

  1. Jambon de San Daniele quart désossé - Edélices
    ~ 2 kg
    90,00 €

    Produit indisponible.

  2. Jambon de San Daniele entier désossé - Edélices
    ~ 8 kg
    290,00 €

    Produit indisponible.

 

Publié le 30 novembre 2012 en Divers