Pour une dégustation réussie, il suffit d’une petite quantité d’eau de vie. En bouche, le liquide ne se garde pas trop longtemps pour ne pas se brûler les papilles.
Une bonne eau-de-vie doit être équilibrée, harmonieuse et longue en bouche. Il faut choisir le bon verre pour une dégustation optimale ; celui-ci doit être fin et de forme « ballon ».
Il y a plusieurs façons de déguster les eaux de vie de fruits : elles peuvent être servies rafraîchie pour des parfums de poire, ou de framboise. Mais aussi chambrée, cette dernière paraît beaucoup plus ouverte pour des arômes de Vieille prune ou de cœur de choucroute.
Les 2 grands principes de dégustation
Pour les fruits à pépins comme la framboise, la poire William et les baies sauvages (mûres, myrtilles, etc.), la dégustation se fait à une température oscillant entre 6 et 8°, dans un verre rafraîchi avec deux glaçons ou qui a été passé quelques minutes au congélateur.
Pour les fruits à noyaux comme la mirabelle, la prune ou la quetsche, la dégustation se fait à température ambiante.
Conservation
Pour une conservation optimale, protéger la bouteille de la lumière et ne pas la coucher.