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Gnocchis à la crème de tomates et au parmesan

Gnocchis à la crème de tomates et au parmesan

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Préparation :

1 - Faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d’eau, départ à froid, pendant 25 à 30 minutes (n’hésitez-pas à y plonger la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson). Utilisez des pommes de terre un peu vieilles et farineuses de préférence.

2 - Une fois cuites, épluchez-les et réduisez-les en purée. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le jaune d’oeuf, mélangez bien, puis ajoutez la farine au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte souple.

3 - Fleurez votre plan de travail. Coupez votre boule de pâte en 4 morceaux puis roulez chaque morceau en boudin d’environ 2 cm de largeur. Coupez des petits cubes réguliers. Vous pouvez les laisser de cette forme, ou en faire des boules et les faire rouler sur une fourchette afin de leur créer les rayures.

4 - Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 1 à 2 minutes (selon leur taille), égouttez-les et faites-les rapidement revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Ajoutez 1 ou 2 belles cuillères à soupe de crème de tomates séchées, versez un peu d’eau, faites revenir le tout quelques minutes.

5 - Dressez dans des assiettes avec un peu de basilic frais et du parmesan fraîchement râpé.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 4 juin 2018 en Recette, Entrée et plat