Noix de pétoncle juste poêlées

Noix de pétoncle juste poêlées

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 60 pétoncles
  • Un peu de gingembre frais
  • le zeste d’1/4 d’orange
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 15 cl de crème de soja
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 4 carotte sanguine moyennes
  • 2 verres de bouillon de volaille
  • quelques graines de sésame toastées
  • 4 CS d'huile de sésame
Préparation ()

Coupez les carottes pelées en bâtonnets.

Pelez et râpez le gingembre.

Sautez les carottes et le gingembre à feu moyen dans l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc. Laissez cuire jusqu’à ce que les carottes soient encore un peu fermes.

Hors du feu, ajoutez le zeste d’orange. Réservez.

Faites dorer les pétoncles dans le beurre. Réservez-les au chaud en gardant le jus de cuisson dans la poêle et ajoutez le bouillon carotte/gingembre.

Ajoutez la crème et laissez cuire quelques minutes à feu doux.

Enrobez les pétoncles avec de l’huile de sésame et les graines de sésame.

Servez immédiatement les pétoncles sur un fond de crème au gingembre.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Merci à Libeluile pour cette recette. Recette et photographie ©

Publié le 30 janvier 2015 en Recette, Entrée et plat