La soupe à l’oignon se prépare en faisant brunir des oignons coupés en lamelles dans une matière grasse, puis on laisse mijoter dans de l’eau. Elle est servie avec du gruyère râpé et des croûtons de pain.
La soupe à l’oignon existerait depuis l’époque romaine. Elle a toujours été considérée comme « la soupe des pauvres », en raison de la facilité de cultiver les oignons, et de leur abondance. Sa paternité est attribuée à Louis XV : lors d’une partie de chasse, il se rend compte qu’il ne lui reste que des oignons, du beurre et du champagne. La première soupe à l’oignon serait née. Mais cette version est contestée.
Elle reste aujourd’hui, une soupe appréciée en famille, et se consomme aussi en dehors du repas.