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Que veut dire bellota ?

Que veut dire bellota ?

Bellota
La bellota caractérise une forme d’élevage particulière du porc espagnol de race pata negra. Lorsqu’un porc ibérique est nourri exclusivement de glands (bellota en espagnol), on trouve l’appellation Jamón ibérico de bellota.

 

Le jambon bellota doit obligatoirement avoir cette appellation sur l’étiquette. Grâce à cette alimentation, il a un goût exceptionnel et est d’ailleurs considéré comme le meilleur jambon au monde. Attention, car il existe deux autres formes de jambon ibérique mais qui n'ont pas le fondant du bellota : Le Jamón ibérico recebo issu de porcs nourris de fourrage et de glands et le Jamón ibérico issu de porcs nourris de fourrage.

 

Pour consommer du jambon bellota, choisissez un jambon de 24 mois d’affinage minimum, pour que le goût soit décuplé. Le jambon bellota se consomme souvent accompagné d’une purée faite maison à l’huile d’olive. Mais vous pouvez également le consommer simplement.

Publié le 28 juillet 2011 en Divers