Le marron glacé est une confiserie composée d’un marron confit de sirop de sucre puis glacé au sucre glace. Nécessitant plusieurs jours pour le confectionner, le marron glacé est un produit qui est consommé essentiellement pendant la période des fêtes de fin d’année.
Il existe deux théories sur les origines du marron glacé :
- La première, française, est que le premier marron glacé remonterait à l’époque de Louis XIV, où le Sieur de Varennes fit cuire une châtaigne avec du sucre. Louis XIV, ravi de cette confiserie, la fît gouter à sa Cour.
- La seconde, italienne, voudrait que le marron glacé soit né à Coni, en Italie, au XVI° siècle, où l’on trouve beaucoup de noisetiers et de marroniers. Ainsi les italiens attribuent l'invention du marron glacé à un cuisinier du duc Charles Emmanuel Ier qui aurait fait rapidement fureur à la cour de Savoie.
Qu'il soit français ou italien, le marron glacé reste un produit d’exception que l'on retrouve sur les tables à Noël.