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Râble de lapin et tagliatelles fraîches

Râble de lapin et tagliatelles fraîches

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 1 lapin découpé
  • 1 oignon
  • 8 cuillères à soupe de moutarde
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 50 g de farine
  • 1 bouquet garni
  • Fleur de sel et poivre de Phu Coc
  • Persil
  • Vinaigre à la pulpe de myrtille
  • Quelques myrtilles
  • 400 g de tagiatelles fraîches
Préparation ()

Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde un peu forte puis farinez les morceaux.

Dans un faitout, taites revenir les pièces de lapin dans un peu de beurre à feu moyen, puis enlevez les morceaux.

Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux.

Remettez les morceaux de lapin dans le faitout, et ajoutez 6 à 8 cuillères à soupe de Vinaigre à la pulpe de myrtille. Salez et poivrez.

Dans une petite casserole, mettez un peu de beurre, 1 cuillère à soupe de Vinaigre à la pulpe de myrtille. Mélangez bien. Ajoutez les myrtilles pour faire une petite compotée (gardez les myrtilles presque entières).

Servez les pièces de lapin avec les tagliatelles fraîches et disposez à côté une petite cuillère de compotée de myrtilles.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Merci à Libeluile pour cette recette. Recette et photographie ©.

Publié le 30 janvier 2015 en Recette, Entrée et plat