Recette
Recettes pour cuisiner avec talent.
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Lassi framboises à l'eau de rose
Ingrédients Pour 4 personnes 250 g de framboises fraîches 2 yaourts brassés (250 g) 25 ml d'eau de rose 7 cl de lait 20 à 40 g de sucre Préparation (5 minutes de préparation) Nettoyez soigneusement vos framboises/ Dans un blender, mixez les [...] Lire › -
Buns mozzarella, olives, tomates séchées
Ingrédients Pour 6 buns 300 g de farine 1 œuf 50 g de beurre 20 g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 10 g de levure 1 pot de bruschetta aux champignons et tomates séchées 1 pot d'olives Taggiasche 2 boules de [...] Lire ›Publié le 23 avril 2019 en Recette, Entrée et plat
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Osso bucco à la milanaise
Ingrédients Pour 4 personnes 4 rouelles de jarret de veau avec l'os d'environ 5 cm d'épaisseur (environ 1 kg) huile d'olive 20 g de farine 4 gousses d'ail 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 feuilles de laurier 10 cl de vin [...] Lire ›Publié le 18 avril 2019 en Recette, Entrée et plat
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Flammenküeche au curry de Madras
Ingrédients Pour 2 à 3 personnes Pour la pâte : 250 g de farine 50 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (ou de colza) 10 à 12 cl d'eau Pour la garniture : 2 à [...] Lire ›Publié le 15 avril 2019 en Recette, Entrée et plat
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Mousse au chocolat à la coriandre
Ingrédients Pour 4 personnes 200 g de chocolat noir 5 cl de lait 15 cl de crème fraîche liquide 20 g de beurre 3 œufs entiers 15 g de sucre en poudre 10 cl d'eau coriandre en poudre Préparation ( 20 minutes de préparation [...] Lire › -
Crackers au curry et rillettes de volaille au combava
Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 250 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de fleur de sel 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de [...] Lire ›Publié le 10 avril 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat
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Risotto aux asperges et émincé d'agneau
Ingrédients Pour 2 à 3 personnes 1 sachet de riz Carnaroli 70 g de beurre 10 cl de vin blanc 75 cl de bouillon de volaille 5 cl de crème fraîche entière 50 g de parmesan 1 botte d'asperges vertes 1 tranche de [...] Lire ›Publié le 4 avril 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat
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Babas à l'Amaretto et abricots
Ingrédients Pour 6 personnes 50 g de beurre salé pommade 150 g de farine 15 g de sucre roux 12 g de levure boulanger 4 œufs le zeste d'un citron 150 g de sucre 15 g d'Amaretto un peu de confiture d'abricots (facultatif) glace vanille abricots [...] Lire › -
Kefta d'agneau et mousse d'ail au kumquat
Ingrédients Pour 4 personnes 1 bel oignon nouveau (bulbe et cives) ou 2 petits 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil plat (environ 10 branches) Une quinzaine de feuilles de menthe fraîche 1 petit piment sec (facultatif) 500 g de [...] Lire ›Publié le 1 avril 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Baklawa noisette, amande et miel d'eucalyptus
Ingrédients Pour 6 personnes 20 à 30 feuilles de pâte filo 150 g d'amandes sans peau 150 g de noisettes 50 g de poudre d'amande 160 + 60 g de sucre roux 100 g de beurre 1 pot de miel d'eucalyptus de [...] Lire ›Publié le 27 mars 2019 en Divers, Recette, Dessert, Cuisine du monde
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Crumble de butternut au poivre Voatsiperifery
Ingrédients Pour 4 personnes 2 courges butternut (pas trop grosses) 2 petites échalotes 2 gousses d'ail 10 cl de vin 120 g de farine 70 g de pecorino ou parmesan 20 + 100 g de beurre 50 g de pignons de pin poivre Voatsiperifery [...] Lire ›Publié le 27 mars 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat
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Tarte aux pommes rustique à l'huile d'olive
Ingrédients Pour 6 personnes 200 g de farine 65 g de sucre + 3 cuillères à soupe de sucre artisanal à la cannelle 3 à 4 pommes 1 œuf + 1 jaune 2 cuillères à soupe de poudre d'amande 1 cuillère [...] Lire › -
Sauté de bœuf au mélange des aborigènes
Ingrédients (Pour 4 personnes) 800 g de filets de bœuf 3 cuillères à soupe de mélange des aborigènes le zeste d'un demi citron 30 g de beurre huile d'olive beurre 2 belles échalote 4 carottes 2 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de [...] Lire ›Publié le 18 janvier 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Ballotines de poulet de Bresse aux cèpes et risotto à la courge butternut
Ingrédients pour 6 personnes Pour les ballotines de poulet de Bresse aux cèpes : 4 beaux filets de poulet de Bresse 50 g de cèpes séchés extra premier choix 1 belle échalote 10 + 20 g de beurre 5 cl de [...] Lire ›Publié le 29 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël
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Lait de poule à la cannelle
Ingrédients pour 6 personnes 60 cl de lait 15 cl de crème liquide entière 6 jaunes d'œufs 120 g de sucre cassonade 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Max Daumin 1/2 cuillère à café de muscade en poudre Max [...] Lire ›Publié le 22 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Dessert
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Carpaccio de bar aux œufs de truite et yuzu
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de bar extra frais 60 g d' œufs de truite (environ 4 cuillères à soupe) 4 cuillères à soupe de jus de yuzu un peu d'huile d'olive un peu de sel un peu [...] Lire ›Publié le 7 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Cannelés au foie gras de canard et poivre de Sichuan
Ingrédients pour 4 à 6 personnes 150 g de foie gras cuit 50 cl de lait écrémé 200 g de farine 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes) 60 g de beurre 10 cl de vin blanc moelleux 5 cl de cognac [...] Lire ›Publié le 30 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Saint-jacques façon Rossini
Ingrédients pour 4 personnes 16 belles noix de saint-jacques fraîches préparées par votre poissonnier 4 tranches de foie gras cru 12,5 g de truffes melanosporum en morceaux 1 belle cuillère à café de fond de veau 10 cl de vin [...] Lire ›Publié le 15 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Dacquoise montée au chocolat, crème de marrons et oranges
Ingrédients pour 6 à 8 personnes Le biscuit dacquoise 50 g de noisettes entières 135 g de poudre de noisettes 150 g de sucre glace 50 g de sucre en poudre 175 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs) La ganache au [...] Lire ›Publié le 6 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Dessert
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Glace au yaourt et cerises au sirop
Ingrédients (Pour 4 personnes) 500 g de yaourt (4 yaourts) 10 cl de crème fleurette 2 blancs d’oeufs 2 cuillères à soupe de miel 30 g de sucre glace 1 pot de cerises au sirop Iamvi Quelques feuilles de menthe fraîche 1 poignée [...] Lire › -
Piña Colada, verre givré au sucre
Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 à 2 citrons verts 15 cl de jus d'ananas Alain Milliat 8 cl de lait de coco 3 cl de rhum brun 20 cl de rhum blanc quelques tranches d'ananas 2 cuillères à soupe de sucre de [...] Lire › -
Salade de pois chiche épicée à l'orange
Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 500 g de pois chiches au naturel en conserve une pincée de Mélange des Indiens Mapuche 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 à 3 belles oranges 2 petits oignons rouges nouveaux quelques feuilles [...] Lire ›Publié le 31 juillet 2018 en Recette, Entrée et plat
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Clafoutis aux abricots et au miel de lavande du Lubéron
Ingrédients (Pour 4 personnes) 500 g d’abricots du Lubéron 95 g de miel de lavande du Lubéron 50 ml de crème liquide 100 g de lait 60 g de poudre d’amande 25 g de farine 3 œufs 35 g de beurre 1 cuillère à [...] Lire › -
Petites boulettes au safran et au risotto
Ingrédients (Pour 4 personnes) 250 g de risotto au safran 2 œufs 1/2 verre de vin blanc sec 700 ml d'eau chaude 1 gousse d'ail 1 pistil de safran Chapelure Ciboulette Un filet d'huile d'olive extra vierge Sel / poivre Préparation : 30 minutes 1 [...] Lire ›Publié le 15 juin 2018 en Recette, Entrée et plat
