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Brioche perdue aux fraises et sucre pétillant

Brioche perdue aux fraises et sucre pétillant

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 4 tranches épaisses de brioche sèche
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d’oeuf
  • 170 ml de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 40 g de sucre en poudre
  • sucre pétillant
  • fraises
  • chantilly
Préparation ()

Fouettez les oeufs et le jaune avec 15 g de sucre en poudre.

Ajoutez les graines de la demie gousse de vaille, puis le lait.

Mettez à tremper vos tranches de brioches dans le mélange à base de lait en les retournant si nécessaire. Laissez bien le tout s’imbiber.

Saupoudrez vos tranches de brioche imbibées du restant de sucre en poudre. Pour avoir un résultat plus régulier, vous pouvez découper des cercles de brioche à l’aide d’un emportepièce.
Nettoyez puis coupez vos fraises en morceaux. Comptez-en 3 à 4 par personne.

Faites chauffer une poêle, puis ajoutez-y le beurre, puis faites-y cuire les tranches de brioches de manière à ce qu’elles soient bien caramélisées de chaque côté.
Si vous le souhaites faites caraméliser vos fraises quelques secondes.

Dressez les tranches de brioches dans les assiettes, recouvrez d’un peu de chantilly, déposez les fraises en morceaux, et, saupoudrez généreusement de sucre pétillant. Dégustez rapidement.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Merci à Rafaële, animatrice de la Raffinerie Culinaire pour cette recette. Recette et photographie - La Raffinerie culinaire ©

Publié le 20 juillet 2015 en Recette, Dessert