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Croûte aux morilles

Croûte aux morilles

Ingrédients (Pour 2 personnes)

Préparation ()

Faire tremper les morilles séchées dans un mélange d’eau et de lait tiède pendant 30 min, les egoutter, garder l'eau précieusement.

Couper les morilles en 2 dans la longueur et les laver soigneusement, les éponger.

Dans une sauteuse faire revenir les échalotes hachées dans du beurre , ne pas laisser colorer.

Ajouter les morilles égouttées, 1 cuillère à soupe de farine, mélanger et faire revenir 5 min.

Déglacer au porto ou cognac, ajouter 1dl de vin blanc et laisser réduire à sec. Ajouter la crème et le jus des morilles avec le jus de veau et laisser mijoter 15 min. Saler et poivrer.

Réaliser et faire griller des tranches de pain de campagne épaisse de 2 à 3 cm soit au grille-pain , soit dans une poêle avec de l'huile, et quand le pain est bien grillé, napper la sauce aux morilles sur la tranche de pain et servir immédiatement.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 30 mars 2015 en Recette, Entrée et plat