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Curry rouge Thaï

Curry rouge Thaï

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes)

  • 70 g de pâte de curry rouge (50g pour un curry moins épicé)
  • 400 ml de crème de noix de coco
  • 70 g d'ananas (découpé en dés)
  • 5 raisins et 2 tomates cerises
  • 2 feuilles de kaffir (option)
  • 250 g de magret de canard
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 grand piment
  • 5 g de basilic (pour la garniture)
Préparation ()

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Rajouter la pâte de curry rouge. Laisser revenir afin que l'arôme se développe puis baisser le feu.

Ajouter le lait de coco et 180 ml d'eau. Porter à ébullition.

Rajouter les dés d'ananas, les raisins, les tomates cerises, les feuilles de kaffir et les filets de canard.

Rajouter la sauce poisson et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Garnir avec le piment émincé et du basilic.

Servir avec du riz blanc Thaïlandais.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 10 octobre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde