Financier aux litchis à la liqueur de passion

Préchauffez votre four à 200 degrés.

Faites fondre votre beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit noisette (légèrement doré).

Égouttez vos litchis rafraîchis à la liqueur de passion et gardez le jus. Taillez les en julienne (fines tranches).

Mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d’amande et le sel. Ajoutez les blancs d’oeufs et 2 cuillères à soupe du jus des litchis. Fouettez jusqu’à avoir un ensemble homogène. Ajoutez le beurre fondu et fouettez énergiquement 1 à 2 minutes.

Ajoutez vos litchis coupés à la pâte et mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse. Versez dans un moule beurré de 20 cm de diamètre. Si vous le souhaitez, parsemez quelques amandes hachées sur le financier.

Enfournez pour 15 à 20 minutes (votre biscuit doit être bien doré et moelleux).

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.