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Fricassée de volaille à la moutarde verte à l’estragon

Fricassée de volaille à la moutarde verte à l’estragon

Ingrédients (Pour 4 personnes)

Préparation ()

Découper le poulet. Assaisonner et fariner les morceaux.

Les faire colorer légèrement dans une cocotte avec le beurre chaud. Ajouter les petits oignons.

Mouiller avec le bouillon de volaille. Adjoindre le bouquet garni.

Porter à ébullition. Laisser cuire 35 minutes.

Retirer les morceaux de poulet et les petits oignons dans le plat de service. Réserver au chaud.

Faire réduire la sauce. Ajouter la crème, la moutarde à l’estragon. Porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Napper les morceaux de poulet et parsemer d’estragon haché.

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Publié le 16 mars 2015 en Recette, Entrée et plat