Ingrédients (Pour 4 personnes)
- 1/2 bouteille de Champagne
- 2 g d'Agar-agar
- 70 g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau
- 200 g de framboises
- 150 g de myrtilles
- 200 g de fraises
- 100 g de groseilles
ATTENTION : Évitez de prendre des fruits surgelés, ils rendront trop d’eau.
1 - Faites fondre votre sucre avec l’eau en chauffant le tout dans une petite casserole. Attention a ne pas faire de caramel ! Ajoutez votre Agar-agar, faites «cuire» le tout 30 secondes. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la préalablement ramollir dans de l’eau froide, puis ajoutez-la au sucre fondu hors feu.
2 - Délayez progressivement le sucre fondu avec le champagne .
3 - Disposez vos fruits rouges dans des verrines, ou des coupes à champagne, puis recouvrez de champagne.
4 - Filmez et laissez figer au frais pendant 1 à 2 heures. Servez bien frais.
Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :
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10 sachets •9,90 €
Merci à Rafaële, animatrice de la Raffinerie Culinaire pour cette recette. Recette et photographie Rafaële Boyadjian - La Raffinerie culinaire ©