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Fruits rouges en gelée de Champagne

Fruits rouges en gelée de Champagne

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 1/2 bouteille de Champagne
  • 2 g d'Agar-agar
  • 70 g de sucre en poudre
  • 5 cl d'eau
  • 200 g de framboises
  • 150 g de myrtilles
  • 200 g de fraises
  • 100 g de groseilles

ATTENTION : Évitez de prendre des fruits surgelés, ils rendront trop d’eau.

Préparation

1 - Faites fondre votre sucre avec l’eau en chauffant le tout dans une petite casserole. Attention a ne pas faire de caramel ! Ajoutez votre Agar-agar, faites «cuire» le tout 30 secondes. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la préalablement ramollir dans de l’eau froide, puis ajoutez-la au sucre fondu hors feu.

2 - Délayez progressivement le sucre fondu avec le champagne .

3 - Disposez vos fruits rouges dans des verrines, ou des coupes à champagne, puis recouvrez de champagne.

4 - Filmez et laissez figer au frais pendant 1 à 2 heures. Servez bien frais.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

  • Agar-agar - Molécule-R
    10 sachets
    9,90 €

Merci à Rafaële, animatrice de la Raffinerie Culinaire pour cette recette. Recette et photographie - La Raffinerie culinaire ©

Publié le 2 décembre 2014 en Recette, Recettes de Noël, Dessert