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Jambalaya de poulet, crevettes et chorizo

Jambalaya de poulet, crevettes et chorizo

Ingrédients

  • 200 g de riz long grains
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 bel oignon
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros poivron vert
  • 200 g de jambon coupé en cubes
  • 200 g de chorizo coupé en rondelles
  • 1 petit piment vert
  • 4 blancs de poulet
  • une quinzaine de crevettes crues
  • 400 g de tomates
  • 1 feuille de laurier
  • quelques branches de thym
  • 2 càs de mélange cajun
  • huile d'olive
Préparation ()

1 - Préparez vos garnitures :

  • - émincez finement l’oignon, les céleris (préalablement épluchés) et le poivron.
  • - hachez les gousses d’ail et le piment (retirez bien les graines)
  • - coupez les tomates en morceaux
  • - coupez votre jambon en dés, le chorizo en rondelles
  • - coupez les blancs de poulet en morceaux
  • - décortiquez les crevettes

2 - Faites chauffer une grande poêle. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir vos morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez de sel en cours de cuisson. Débarrassez le poulet et réservez.

3 - Dans la même poêle, versez un beau filet d’huile d’olive, puis faites cuire vos crevettes. Coupez environ 1 minute de cuisson par face. Assaisonnez, puis débarrassez. Réservez.

4 - Toujours dans la même poêle, versez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le mélange cajun, faites revenir à feu doux pendant 1 minute, puis ajoutez l’oignon, le céleri et le poivron. Dès que l’ensemble commence à devenir translucide, ajoutez le chorizo et les dés de jambon, l’ail et le piment haché. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.

5 - Ajoutez le riz, faites revenir pendant 2 minutes, puis ajoutez le 3/4 des tomates, le thym, le laurier et le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

6 - Ajoutez les crevettes, les morceaux de poulet, le reste des tomates et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. S’il reste trop de liquide, laissez réduire à feu vif, si votre riz manque de cuisson, rajoutez un peu d’eau. Goûtez et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, rajoutez des épices cajun si vous le désirez.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 15 février 2016 dans Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde