Khao Soy au curry rouge

Khao Soy au curry rouge

Ingrédients (Pour 2 personnes)

  • 200 g de nouilles aux œufs
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (vous pouvez en mettre plus ou moins, mais attention, la pâte est très pimentée. Si vous craignez le piment, n’en mettez qu’une cuillère à café)
  • 1 petit piment rouge (facultatif)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
  • 1 cuillère à café de sucre de palme, ou sucre roux
  • 2 petits filets de poulet
  • 1 citron vert
  • coriandre fraîche

Préparation :

1 – Faites cuire vos nouilles comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-les. Prélevez-en une petite partie et faites les frire afin de les rendre bien croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.

2 - Coupez votre oignon en grosses lamelles, puis faites le frire lui aussi. Égouttez sur du papier absorbant.

3 - Hachez les gousses d’ail. Dans un wok, faites-les revenir dans un filet d’huile avec le curcuma et la pâte de curry rouge. Coupez le piment en petits morceaux, retirez les pépins, ajoutez-le au reste (ne mettez pas de piment si vous craignez). Délayez avec le lait de coco, mélangez, puis ajoutez 25 cl d’eau. Versez la sauce soja, la sauce nuoc-mam, le sucre. Laissez cuire à petit feu 5 minutes.

4 - Coupez vos filets de poulet en fines lamelles. Versez-les dans la préparation précédente, et laissez cuire 3 à 4 minutes.

5 - Dressez les nouilles cuites dans des grands bols ou assiettes creuses. Versez les morceaux de poulet et le bouillon bien chaud par-dessus. Disposez les nouilles et les oignons frits par-dessus, parsemez de quelques feuilles de coriandre fraîche hachée, versez un filet de jus de citron. Vous n'avez plus qu'à déguster!

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 28 février 2018 en Recette, Entrée et plat