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Maquereau poché et sa nage de la mer

Maquereau poché et sa nage de la mer

Ingrédients (pour 2 personnes) :

     

  • 3 sachets de Bouillon de Crustacés Ariaké
  • 1 filet de maquereau
  • 50 g de crevettes
  • 1 poignée de moules
  • 1 poignée de coques
  • 1 poignée de palourdes
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • 1 poignet de pois gourmands
  • 4 mini poireaux
  • 2 brins de ciboulette
  • 1 verre de vin blanc
  • Sel, poivre du moulin
  • Huile d'olive
  •  

Préparation
1) Préparez le filet de maquereau, coupez le en deux.

2) Infusez les 3 Bouillons de Crustacés Ariaké dans 1 L d’eau bouillante.
Prenez 1/3 du bouillon pour y pocher quelques minutes le maquereau.
Réservez le maquereau.

3) Faites fondre l’échalote dans un peu d’huile d’olive. Jetez-y les moules, les palourdes et les coques pour les ouvrir.
Déglacez avec le verre de vin blanc, puis mouillez avec un autre tiers de Bouillon à Infuser de Crustacés Ariaké.
Réservez.

4) Faites cuire les crevettes dans un peu d’eau salée.
Réservez.

5 ) Faites cuire les légumes dans un peu d’eau salée. Réservez.
Dans plat adapté, placez les fruits de mer, les légumes, les crevettes et le maquereau.
Ajoutez le reste de Bouillon de Crustacés Ariaké.
Assaisonnez à votre convenance et servez bien chaud.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent : 

  1. Bouillon de Crustacés - Ariaké
    5 sachets
    4,80 €

Publié le 18 juillet 2014 en Divers