Cuisine du monde - Edélices

Kefta d'agneau et mousse d'ail au kumquat

Ingrédients Pour 4 personnes 1 bel oignon nouveau (bulbe et cives) ou 2 petits 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil plat (environ 10 branches) Une quinzaine de feuilles de menthe fraîche 1 petit piment sec (facultatif) 500 g de [...] Lire ›

Publié le 1 avril 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Baklawa noisette, amande et miel d'eucalyptus

Ingrédients Pour 6 personnes 20 à 30 feuilles de pâte filo 150 g d'amandes sans peau 150 g de noisettes 50 g de poudre d'amande 160 + 60 g de sucre roux 100 g de beurre 1 pot de miel d'eucalyptus de [...] Lire ›

Publié le 27 mars 2019 en Divers, Recette, Dessert, Cuisine du monde

Sauté de bœuf au mélange des aborigènes

Ingrédients (Pour 4 personnes) 800 g de filets de bœuf 3 cuillères à soupe de mélange des aborigènes le zeste d'un demi citron 30 g de beurre huile d'olive beurre 2 belles échalote 4 carottes 2 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de [...] Lire ›

Publié le 18 janvier 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Paris-Tokyo : Paris-Brest au yuzu

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour la pâte à chou 50 g de lait 50 g d'eau 45 g de beurre 55 g de farine 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre 3 oeufs (100 g + 10g) Des zestes de yuzu Pralin Sucre [...] Lire ›

Publié le 8 novembre 2017 en Recette, Dessert, Cuisine du monde

Tiramisu au thé matcha

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour les biscuits à la cuillère au thé matcha : 1 cuillère à soupe de thé matcha 60 g de farine 2 œufs 60 g de sucre en poudre 20 g de sucre glace 1 pincée de fleur [...] Lire ›

Publié le 2 novembre 2017 en Recette, Dessert, Cuisine du monde

Magret de canard à l'orange et sauce soja 3 ans d'âge

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 magrets de canard 4 oranges non traitées 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 ans d'âge 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 80 g de sucre 1 cuillère à café de fleur de [...] Lire ›

Publié le 2 novembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat, Cuisine du monde

Curry Massaman Thaï

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 70 g de pâte de curry Massaman 300 g d'agenau (ou poitrine de bœuf) 400 ml de crème de noix de coco 100 g de pommes de terre cuites 200 ml d'eau 1/2 cuillère [...] Lire ›

Publié le 10 octobre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Curry rouge Thaï

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 70 g de pâte de curry rouge (50g pour un curry moins épicé) 400 ml de crème de noix de coco 70 g d'ananas (découpé en dés) 5 raisins et 2 tomates [...] Lire ›

Publié le 10 octobre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Brochettes Satay de poulet

Ingrédients (Pour 2 personnes) 8 piques en bois à brochettes 100g de filet ou aiguillette de poulet 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune Thaï Blue Elephant 60ml de crème de noix de coco Blue [...] Lire ›

Publié le 27 septembre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Tout savoir sur la cuisine thaïlandaise

Tout savoir sur la cuisine thaïlandaise La cuisine asiatique ne cesse d’être plébiscitée par le public français et à raison ! En plus de découvrir des mets et des cultures différentes, cela permet, le temps d’un [...] Lire ›

Publié le 11 août 2017 en Conseil, Ingrédient, Mieux cuisiner, Cuisine du monde

Tout savoir sur le riz noir

Le riz noir : un riz étonnant au goût de pain chaud Tout le monde connaît le riz blanc ou le riz aromatisé, mais avez-vous déjà goûté du riz noir ? Vous saurez tout sur ce féculent [...] Lire ›

Publié le 20 avril 2017 en Conseil, Mieux cuisiner, Cuisine du monde

Tout savoir sur le riz rouge

Le riz rouge : un féculent rare aux nombreuses propriétés nutritives Originaire de Chine, présent dans les hauts plateaux d'Afrique, très réputé en Italie, cet ingrédient naturel s'épanouit aussi en Camargue, dans le sud de la [...] Lire ›

Publié le 20 avril 2017 en Divers, Conseil, Mieux cuisiner, Cuisine du monde

Quelles pâtes associer avec quelle sauce ?

Quelles pâtes associer avec quelle sauce ? Toute pâte à des propriétés qui la rendent unique. Cette originalité est le fruit de traditions et de cultures qui diffèrent entre chaque province italienne. Chaque pâte se voit [...] Lire ›

Publié le 14 avril 2017 en Divers, Conseil, Mieux cuisiner, Cuisine du monde

Empanadas au boeuf, girolles et algues kombu, sauce romesco

Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits) - 6 à 7 algues kombu - 400 g de farine - 170 ml d'eau - 470 ml d'huile (tournesol ou colza) - 5 g de sel - 10 g de sucre - 500 g de [...] Lire ›

Publié le 23 mars 2017 en Divers, Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

La soupe Tom Kha

Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 Kit pour soupe Tom Kha Blue Elephant contenant : - 50 g de pâte de soupe Tom Kha - Crème de coco en poudre - Sauce poisson - Epices sèches Thaï Agrémentez votre soupe [...] Lire ›

Publié le 8 mars 2017 en Recette, Ingrédient, Entrée et plat, Cuisine du monde

Choisir le bon riz pour risotto

Choisir le bon riz pour risotto Parmi les riz pour risotto italiens, trois sortes émergent du lot et se placent comme des ingrédients essentiels à la préparation d’un bon risotto. Tour d’horizon des classiques en la [...] Lire ›

Publié le 10 février 2017 en Conseil, Ingrédient, Mieux cuisiner, Cuisine du monde

Boeuf façon tataki à la fleur de sel au piment d'espelette

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 Filet de boeuf salers 2 petits oignons nouveaux ciboulette 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de soja 5 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile de [...] Lire ›

Publié le 7 février 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Pavlova aux fruits exotiques

Ingrédients (Pour 6 à 8 personnes) 150 g de blanc d'oeufs (environ 3) 80 g de sucre en poudre 80 g de sucre glace 1 cuillère à café de fleur de maïs (Maïzena) 1 [...] Lire ›

Publié le 18 novembre 2016 en Recette, Recettes de Noël, Dessert, Cuisine du monde

Yaourt grec à la fraise façon tiramisu

Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 pot de fraises au sirop Quelques sablés à la fleur d'oranger 1 gros œuf 200 g de yaourt grec 20 g de sucre roux 10 g de sucre glace 1 feuille et demie de gélatine 1 [...] Lire ›

Publié le 18 août 2016 en Recette, Dessert, Cuisine du monde

Aigre douce à la Thaïlandaise

Ingrédients (Pour 2 personnes) 150g de filet de poulet coupés en dés 1/2 oignon ciselé 1/2 concombre coupé en dés 10 maïs nains 120 ml de sauce Aigre Douce Préparation (10 minutes) Dans un Wok, faire revenir [...] Lire ›

Publié le 17 août 2016 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Poulet façon Tandoori

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 filets de poulet 2 cuillères à soupe de mélange Tandoori de Madras 3 yaourts natures 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe d'huile d’olive 1 petit morceau de gingembre frais 2 citrons vert Oignons [...] Lire ›

Publié le 2 août 2016 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Orecchiette cime di rapa, brocolis et tomates rôties

Ingrédients (Pour 2 à 3 personnes) 250 g d'orecchiette au blé 1 à 3 càs de cime di rapa 4 filets d'anchois à l'huile 1 belle gousse d'ail 1 petite tête de brocolis 1 dizaine de tomates cerises 3 càs de chapelure [...] Lire ›

Publié le 18 juillet 2016 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Tortellini maison à la ricotta et au pesto

Ingrédients (Pour 4 personnes) 240 g de farine de blé 3 œufs Huile d’olive 1 demi càc de sel Parmesan fraîchement rapé 150 g de ricotta 80 g de Pesto au basilic bio Poivre noir du moulin Préparation (30 minutes, 1/2h de repos et [...] Lire ›

Publié le 25 mai 2016 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Ingrédients 1 poulet fermier (ou 4 cuisses) 3 oignons 5 gousses d'ail 3 mini citrons confits 40 g d'olives vertes 40 g de petites olives violettes 2 càs de mélange tajine Mrouzia le jus d'un demi-citron une poignée de coriandre et persil sel/poivre Préparation [...] Lire ›

Publié le 19 mai 2016 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde