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Mouillettes de tournesol et velouté de carotte

Mouillettes de tournesol et velouté de carotte

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 600 g de carottes
  • Un peu de cumin en poudre
  • 10 g de coriandre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche d’Isigny
  • 1 baguette
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50 g de graines de tournesol décortiquées fraîches
  • Huile d'olive
  • Huile de Tournesol
Préparation ()

Coupez les carottes en rondelles, saupoudrez-les de cumin et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. Couvrez d’eau, ajoutez le bouquet garni et la coriandre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

Pendant ce temps, disposez dans une assiette les jaunes d’œufs battus et dans une autre les graines de tournesol. Faites des mouillettes de pain et passez-les dans l’œuf puis dans les graines.

Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.

Passez la soupe au mixeur. Ajoutez la crème fraîche.

Présentez en verrine avec un filet d’Huile de Tournesol et les mouillettes.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Merci à Libeluile pour cette recette. Recette et photographie ©

Publié le 30 janvier 2015 en Recette, Entrée et plat