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Panzanella

Panzanella

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 1 pain
  • 1 pot de panzanella
  • 1 belle gousse d'ail
  • une quinzaine de tomates cerises
  • 1 petit concombre
  • 2 oignons rouges nouveaux
  • une dizaine d'olives noires
  • 2 filets d'anchois au sel
  • 2 cuillères à soupe de câpres à queue
  • poignée de feuilles de basilic
  • 1 filet de vinaigre de vin
Préparation ()

1 - Faites griller votre pain quelques minutes au four s’il n’est pas assez rassis. Frottez la gousse d’ail sur chacune des tranches de pain, puis coupez les tranches en cubes (pas trop petits).

2 - Mélangez les croûtons de pain à la sauce panzanella (sans mettre toute l’huile).

3 Coupez vos tomates en rondelles, émincez vos oignons (cives y comprises), coupez votre concombre en petits morceaux et enfin hachez très finement vos filets d’anchois. Mélangez ces éléments à la préparation précédente, salez et poivrez, ajoutez un filet de vinaigre, les câpres à queue et les olives et laissez reposer une à deux heures au frais.

4 - Au moment de servir, parsemez de petites feuilles de basilic (et éventuellement de roquette).

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Publié le 28 juillet 2015 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde