Entrée et plat

Buns mozzarella, olives, tomates séchées

Ingrédients Pour 6 buns 300 g de farine 1 œuf 50 g de beurre 20 g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 10 g de levure 1 pot de bruschetta aux champignons et tomates séchées 1 pot d'olives Taggiasche 2 boules de [...] Lire ›

Publié le 23 avril 2019 en Recette, Entrée et plat

Osso bucco à la milanaise

Ingrédients Pour 4 personnes 4 rouelles de jarret de veau avec l'os d'environ 5 cm d'épaisseur (environ 1 kg) huile d'olive 20 g de farine 4 gousses d'ail 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 feuilles de laurier 10 cl de vin [...] Lire ›

Publié le 18 avril 2019 en Recette, Entrée et plat

Flammenküeche au curry de Madras

Ingrédients Pour 2 à 3 personnes Pour la pâte : 250 g de farine 50 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (ou de colza) 10 à 12 cl d'eau Pour la garniture : 2 à [...] Lire ›

Publié le 15 avril 2019 en Recette, Entrée et plat

Crackers au curry et rillettes de volaille au combava

Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 250 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de fleur de sel 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de [...] Lire ›

Publié le 10 avril 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat

Risotto aux asperges et émincé d'agneau

Ingrédients Pour 2 à 3 personnes 1 sachet de riz Carnaroli 70 g de beurre 10 cl de vin blanc 75 cl de bouillon de volaille 5 cl de crème fraîche entière 50 g de parmesan 1 botte d'asperges vertes 1 tranche de [...] Lire ›

Publié le 4 avril 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat

Kefta d'agneau et mousse d'ail au kumquat

Ingrédients Pour 4 personnes 1 bel oignon nouveau (bulbe et cives) ou 2 petits 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil plat (environ 10 branches) Une quinzaine de feuilles de menthe fraîche 1 petit piment sec (facultatif) 500 g de [...] Lire ›

Publié le 1 avril 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Crumble de butternut au poivre Voatsiperifery

Ingrédients Pour 4 personnes 2 courges butternut (pas trop grosses) 2 petites échalotes 2 gousses d'ail 10 cl de vin 120 g de farine 70 g de pecorino ou parmesan 20 + 100 g de beurre 50 g de pignons de pin poivre Voatsiperifery [...] Lire ›

Publié le 27 mars 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat

Sauté de bœuf au mélange des aborigènes

Ingrédients (Pour 4 personnes) 800 g de filets de bœuf 3 cuillères à soupe de mélange des aborigènes le zeste d'un demi citron 30 g de beurre huile d'olive beurre 2 belles échalote 4 carottes 2 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de [...] Lire ›

Publié le 18 janvier 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Carpaccio de bar aux œufs de truite et yuzu

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de bar extra frais 60 g d' œufs de truite (environ 4 cuillères à soupe) 4 cuillères à soupe de jus de yuzu un peu d'huile d'olive un peu de sel un peu [...] Lire ›

Publié le 7 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat

Cannelés au foie gras de canard et poivre de Sichuan

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 150 g de foie gras cuit 50 cl de lait écrémé 200 g de farine 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes) 60 g de beurre 10 cl de vin blanc moelleux 5 cl de cognac [...] Lire ›

Publié le 30 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat

Saint-jacques façon Rossini

Ingrédients pour 4 personnes 16 belles noix de saint-jacques fraîches préparées par votre poissonnier 4 tranches de foie gras cru 12,5 g de truffes melanosporum en morceaux 1 belle cuillère à café de fond de veau 10 cl de vin [...] Lire ›

Publié le 15 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat

Salade de pois chiche épicée à l'orange

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 500 g de pois chiches au naturel en conserve une pincée de Mélange des Indiens Mapuche 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 à 3 belles oranges 2 petits oignons rouges nouveaux quelques feuilles [...] Lire ›

Publié le 31 juillet 2018 en Recette, Entrée et plat

Petites boulettes au safran et au risotto

Ingrédients (Pour 4 personnes) 250 g de risotto au safran 2 œufs 1/2 verre de vin blanc sec 700 ml d'eau chaude 1 gousse d'ail 1 pistil de safran Chapelure Ciboulette Un filet d'huile d'olive extra vierge Sel / poivre Préparation : 30 minutes 1 [...] Lire ›

Publié le 15 juin 2018 en Recette, Entrée et plat

Gnocchis à la crème de tomates et au parmesan

Ingrédients (Pour 4 personnes) 600 g de pommes de terre 1 jaune d’oeuf 100 à 150 g de farine Crème de tomates séchées Sel Poivre Basilic frais Parmesan Préparation : 45 minutes 1 - Faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d’eau, départ [...] Lire ›

Publié le 4 juin 2018 en Recette, Entrée et plat

Encornets farcis au riz rosso et au basilic

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 encornets (frais ou surgelés) 1 verre de riz rouge (environ 200 g) 2 oignons 4 verres de bouillon de légumes (référez-vous au verre doseur du riz) 10 cl de vin blanc 4 grosses tomates charnues bien [...] Lire ›

Publié le 1 juin 2018 en Recette, Entrée et plat

Taboulé aux olives vertes

Ingrédients (Pour 4 personnes) 240 ml d’eau chaude 200 g de couscous moyen 1 pot d’olives vertes dénoyautées 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de menthe fraîche Une vingtaine de tomates cerises 1 demi-concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron [...] Lire ›

Publié le 30 avril 2018 en Recette, Entrée et plat

Khao Soy au curry rouge

Ingrédients (Pour 2 personnes) 200 g de nouilles aux œufs 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (vous pouvez en mettre plus ou moins, mais [...] Lire ›

Publié le 28 février 2018 en Recette, Entrée et plat

Soupe de crevette au lait de coco et vinaigre citron/gingembre

Ingrédients (Pour 4 personnes) 20 crevettes grises crues 1 morceau de gingembre frais d’environ 5 cm 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge (sans les pépins) 1 tige de citronnelle Huile neutre (pépins de raisin par exemple) 1 litre de bouillon de [...] Lire ›

Publié le 19 février 2018 en Recette, Entrée et plat