Entrée et plat
Toutes nos recettes d'entrées et de plats.
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Carpaccio de bar aux œufs de truite et yuzu
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de bar extra frais 60 g d' œufs de truite (environ 4 cuillères à soupe) 4 cuillères à soupe de jus de yuzu un peu d'huile d'olive un peu de sel un peu [...] Lire ›Publié le 7 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Cannelés au foie gras de canard et poivre de Sichuan
Ingrédients pour 4 à 6 personnes 150 g de foie gras cuit 50 cl de lait écrémé 200 g de farine 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes) 60 g de beurre 10 cl de vin blanc moelleux 5 cl de cognac [...] Lire ›Publié le 30 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Saint-jacques façon Rossini
Ingrédients pour 4 personnes 16 belles noix de saint-jacques fraîches préparées par votre poissonnier 4 tranches de foie gras cru 12,5 g de truffes melanosporum en morceaux 1 belle cuillère à café de fond de veau 10 cl de vin [...] Lire ›Publié le 15 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Salade de pois chiche épicée à l'orange
Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 500 g de pois chiches au naturel en conserve une pincée de Mélange des Indiens Mapuche 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 à 3 belles oranges 2 petits oignons rouges nouveaux quelques feuilles [...] Lire ›Publié le 31 juillet 2018 en Recette, Entrée et plat
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Petites boulettes au safran et au risotto
Ingrédients (Pour 4 personnes) 250 g de risotto au safran 2 œufs 1/2 verre de vin blanc sec 700 ml d'eau chaude 1 gousse d'ail 1 pistil de safran Chapelure Ciboulette Un filet d'huile d'olive extra vierge Sel / poivre Préparation : 30 minutes 1 [...] Lire ›Publié le 15 juin 2018 en Recette, Entrée et plat
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Gnocchis à la crème de tomates et au parmesan
Ingrédients (Pour 4 personnes) 600 g de pommes de terre 1 jaune d’oeuf 100 à 150 g de farine Crème de tomates séchées Sel Poivre Basilic frais Parmesan Préparation : 45 minutes 1 - Faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d’eau, départ [...] Lire ›Publié le 4 juin 2018 en Recette, Entrée et plat
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Encornets farcis au riz rosso et au basilic
Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 encornets (frais ou surgelés) 1 verre de riz rouge (environ 200 g) 2 oignons 4 verres de bouillon de légumes (référez-vous au verre doseur du riz) 10 cl de vin blanc 4 grosses tomates charnues bien [...] Lire ›Publié le 1 juin 2018 en Recette, Entrée et plat
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Taboulé aux olives vertes
Ingrédients (Pour 4 personnes) 240 ml d’eau chaude 200 g de couscous moyen 1 pot d’olives vertes dénoyautées 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de menthe fraîche Une vingtaine de tomates cerises 1 demi-concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron [...] Lire ›Publié le 30 avril 2018 en Recette, Entrée et plat
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Khao Soy au curry rouge
Ingrédients (Pour 2 personnes) 200 g de nouilles aux œufs 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (vous pouvez en mettre plus ou moins, mais [...] Lire ›Publié le 28 février 2018 en Recette, Entrée et plat
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Soupe de crevette au lait de coco et vinaigre citron/gingembre
Ingrédients (Pour 4 personnes) 20 crevettes grises crues 1 morceau de gingembre frais d’environ 5 cm 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge (sans les pépins) 1 tige de citronnelle Huile neutre (pépins de raisin par exemple) 1 litre de bouillon de [...] Lire ›Publié le 19 février 2018 en Recette, Entrée et plat
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Roulés de dinde au cheddar façon cordon-bleu
Ingrédients (Pour 2 personnes) 2 escalopes de dinde 2 cuillères à café de moutarde au romarin et sirop d’érable 2 petites tranches de jambon 50 g de cheddar fermier 2 œufs 2 tranches de pain sec (à défaut 50 à [...] Lire ›Publié le 16 février 2018 en Recette, Entrée et plat
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Côte de bœuf Black Angus et sa sauce vigneronne
Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour la côte de boeuf : 1 côte de boeuf black angus d’1 kg 3 petites échalotes 60g de beurre 1 cuillère à soupe rase de sucre roux 1 feuille de laurier 3 baies de genièvre quelques branches [...] Lire ›Publié le 18 janvier 2018 en Recette, Entrée et plat
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Mille-feuille de pommes de terre, foie gras et cèpes
Ingrédients (Pour 4 personnes) 800 g de pommes de terre 2 oeufs 60 g de lait entier 20 g de crème liquide 70 g de farine un peu de beurre Un Bloc de foie gras d'oie 200g 1 échalote Cèpes séchés extra 1er choix un [...] Lire ›Publié le 9 décembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Magret de canard à l'orange et sauce soja 3 ans d'âge
Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 magrets de canard 4 oranges non traitées 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 ans d'âge 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 80 g de sucre 1 cuillère à café de fleur de [...] Lire ›Publié le 2 novembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Curry Massaman Thaï
Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 70 g de pâte de curry Massaman 300 g d'agenau (ou poitrine de bœuf) 400 ml de crème de noix de coco 100 g de pommes de terre cuites 200 ml d'eau 1/2 cuillère [...] Lire ›Publié le 10 octobre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Curry rouge Thaï
Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 70 g de pâte de curry rouge (50g pour un curry moins épicé) 400 ml de crème de noix de coco 70 g d'ananas (découpé en dés) 5 raisins et 2 tomates [...] Lire ›Publié le 10 octobre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Velouté de cèpes maison
Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 50 g de Cèpes séchés extra 1er choix 170 g de champignon de paris 2 petites échalotes 40 g de beurre 60 cl d'eau 20 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 sachet de Bouillon de [...] Lire ›Publié le 28 septembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Brochettes Satay de poulet
Ingrédients (Pour 2 personnes) 8 piques en bois à brochettes 100g de filet ou aiguillette de poulet 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune Thaï Blue Elephant 60ml de crème de noix de coco Blue [...] Lire ›Publié le 27 septembre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Empanadas au boeuf, girolles et algues kombu, sauce romesco
Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits) - 6 à 7 algues kombu - 400 g de farine - 170 ml d'eau - 470 ml d'huile (tournesol ou colza) - 5 g de sel - 10 g de sucre - 500 g de [...] Lire ›Publié le 23 mars 2017 en Divers, Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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La soupe Tom Kha
Ingrédients (Pour 2 personnes) 1 Kit pour soupe Tom Kha Blue Elephant contenant : - 50 g de pâte de soupe Tom Kha - Crème de coco en poudre - Sauce poisson - Epices sèches Thaï Agrémentez votre soupe [...] Lire ›Publié le 8 mars 2017 en Recette, Ingrédient, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Boeuf façon tataki à la fleur de sel au piment d'espelette
Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 Filet de boeuf salers 2 petits oignons nouveaux ciboulette 2 citrons verts 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de soja 5 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe d'huile de [...] Lire ›Publié le 7 février 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Camembert rôti à la gelée d'érable
Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 camembert 2 càs de gelée d'érable bio 100% pur 55 g de noix de pécan 25 g de pignons de pin 25 g de cranberries 1 pincée de fleur de sel Préparation (20 minutes) Préchauffez votre four à [...] Lire ›Publié le 17 janvier 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Wok de Saint-Jacques, Pak Choy et poivre de Sichuan
Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 à 6 Noix de Saint-Jacques par personnes 4 Pak choy 6 de shiitakés 3 carottes 200 g de pousses de soja 6 mini maïs 1 tige de citronnelle Du poivre de sichuan sauce soja (facultatif) graines de sésames torréfiées [...] Lire ›Publié le 17 janvier 2017 en Recette, Entrée et plat
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Risotto aux champignons à l'huile de noix
Ingrédients (Pour 4 personnes) Huile vierge de noix 350 g de riz Arborio 100 g de champignons de Paris 200 g de deux autres variétés de champignons 10 cl de vin blanc 20 pois gourmands 1 bouillon de volaille 1 [...] Lire ›Publié le 2 janvier 2017 en Recette, Entrée et plat
