Entrée et plat
Toutes nos recettes d'entrées et de plats.
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Riz noir façon risotto, médaillons de lotte au lard
Ingrédients (Pour 4 personnes) 200 g de riz noir venere nero 1 queue de lotte (1kg) 100 g de Thym 100 g de Romarin 20 g de beurre 2 échalotes 10 cl de vin blanc 80 cl de bouillon 10 [...] Lire ›Publié le 30 juin 2019 en Recette, Entrée et plat
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Pimientos de piquillos farcis au thon
Ingrédients (Pour 10 pimientos environ) 10 de pimientos de piquillos 1 boîte d'émietté de thon à l'huile d'olive 1 de échalote 70 g de fromage à tartiner (type Saint Môret) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 pincée de [...] Lire ›Publié le 19 juin 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Panzanella
Ingrédients (Pour 4 personnes) 1 pain 03 1 pot de panzanella 1 belle gousse d'ail une quinzaine de tomates cerises 1 petit concombre 2 oignons rouges nouveaux une dizaine d'olives noires 2 filets d'anchois au sel 2 cuillères à soupe de câpres à queue poignée de [...] Lire ›Publié le 7 juin 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Fajitas au poulet et aux poivrons rouges grillés
Ingrédients Pour 4 personnes 1 pot d'émincé de poivrons rouges grillés 2 beaux filets de poulet 1 tomate cœur de bœuf bien mûre 1 avocat 1 oignon rouge 1 petit oignon nouveau 1 bouquet de coriandre 1 gousse d'ail 2 à 3 citrons verts crème [...] Lire ›Publié le 27 mai 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Uttapam de légumes au chutney de piment
Ingrédients Pour 4 à 6 personnes personnes 1 tasse et demi de riz basmati 1 tasse et demi de riz rond 1 tasse de lentilles blanches "Urid dal", à défaut 1 tasse de pois chiches levure du boulanger déshydratée huile [...] Lire ›Publié le 23 mai 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Empanadas au boeuf, girolles et algues kombu sauce Ajvar
Ingrédients Pour 4 personnes 400 g de farine 170 ml d'eau 70 ml d'huile (tournesol ou colza) 5 g de sel 10 g de sucre 500 g de viande hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 1 sachet de girolles séchées 6 à 7 algues kombu persil 1 [...] Lire ›Publié le 17 mai 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Poke bowl au thon
Ingrédients Pour 2 personnes 1 boîte d'émietté de thon à la Marie-Galante 150 g de riz blanc (ou complet) 1 demie mangue quelques radis 2 à 3 feuilles de chou rouge 1 carotte 2 poignées de jeune pousse d'épinard 1 avocat 2 oignons nouveaux persil sésame sauce [...] Lire ›Publié le 10 mai 2019 en Recette, Entrée et plat
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Tourte aux champignons et mousseline de butternut
Ingrédients Pour 4 personnes 1 cuillère à café de sucre 290 g de farine 70 g de poudre de noisette 150 g + 20 g de beurre 1 œuf + 2 jaunes d'œuf 5 à 10 cl de lait 150 g de [...] Lire ›Publié le 7 mai 2019 en Recette, Entrée et plat
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Saumon mi-cuit croustillant sauce cacahuète
Ingrédients Pour 4 personnes 4 pavés de saumon 2 œufs 2 cuillères à soupe de sésame 100 g de Panko blanc de la sauce cacahuète coriandre (facultatif) sel/poivre huile de pépins de raisin ou tournesol Lire ›Publié le 30 avril 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat
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Risotto aux cèpes et basilic
Ingrédients Pour 2 personnes 100 g de riz arborio 25 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de volaille 30 g de parmesan 1 échalote 10 cl de crème 50 g de cèpes quelques feuilles de basilic Préparation ( 25 minutes de préparation [...] Lire ›Publié le 26 avril 2019 en Recette, Entrée et plat
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Buns mozzarella, olives, tomates séchées
Ingrédients Pour 6 buns 300 g de farine 1 œuf 50 g de beurre 20 g de sucre 1/2 cuillère à café de sel 10 g de levure 1 pot de bruschetta aux champignons et tomates séchées 1 pot d'olives Kalamata 2 boules de [...] Lire ›Publié le 23 avril 2019 en Recette, Entrée et plat
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Osso bucco à la milanaise
Ingrédients Pour 4 personnes 4 rouelles de jarret de veau avec l'os d'environ 5 cm d'épaisseur (environ 1 kg) huile d'olive 20 g de farine 4 gousses d'ail 2 oignons 2 carottes 2 branches de céleri 2 feuilles de laurier 10 cl de vin [...] Lire ›Publié le 18 avril 2019 en Recette, Entrée et plat
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Flammenküeche au curry de Madras
Ingrédients Pour 2 à 3 personnes Pour la pâte : 250 g de farine 50 g de beurre fondu 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin (ou de colza) 10 à 12 cl d'eau Pour la garniture : 2 à [...] Lire ›Publié le 15 avril 2019 en Recette, Entrée et plat
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Crackers au curry et rillettes de volaille au combava
Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 250 g de farine de blé 1 cuillère à soupe de curry en poudre 1 cuillère à café de fleur de sel 1 cuillère à café de levure chimique 1 cuillère à café de [...] Lire ›Publié le 10 avril 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat
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Risotto aux asperges et émincé d'agneau
Ingrédients Pour 2 à 3 personnes 1 sachet de riz Carnaroli 70 g de beurre 10 cl de vin blanc 75 cl de bouillon de volaille 5 cl de crème fraîche entière 50 g de parmesan 1 botte d'asperges vertes 1 tranche de [...] Lire ›Publié le 4 avril 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat
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Kefta d'agneau et mousse d'ail au kumquat
Ingrédients Pour 4 personnes 1 bel oignon nouveau (bulbe et cives) ou 2 petits 2 gousses d'ail 1 petit bouquet de persil plat (environ 10 branches) Une quinzaine de feuilles de menthe fraîche 1 petit piment sec (facultatif) 500 g de [...] Lire ›Publié le 1 avril 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Crumble de butternut au poivre Voatsiperifery
Ingrédients Pour 4 personnes 2 courges butternut (pas trop grosses) 2 petites échalotes 2 gousses d'ail 10 cl de vin 120 g de farine 70 g de pecorino ou parmesan 20 + 100 g de beurre 50 g de pignons de pin poivre Voatsiperifery [...] Lire ›Publié le 27 mars 2019 en Divers, Recette, Entrée et plat
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Sauté de bœuf au mélange des aborigènes
Ingrédients (Pour 4 personnes) 800 g de filets de bœuf 3 cuillères à soupe de mélange des aborigènes le zeste d'un demi citron 30 g de beurre huile d'olive beurre 2 belles échalote 4 carottes 2 cl de vin blanc 50 cl de bouillon de [...] Lire ›Publié le 18 janvier 2019 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde
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Ballotines de poulet de Bresse aux cèpes et risotto à la courge butternut
Ingrédients pour 6 personnes Pour les ballotines de poulet de Bresse aux cèpes : 4 beaux filets de poulet de Bresse 50 g de cèpes séchés extra premier choix 1 belle échalote 10 + 20 g de beurre 5 cl de [...] Lire ›Publié le 29 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Carpaccio de bar aux œufs de truite et yuzu
Ingrédients pour 4 personnes 400 g de filet de bar extra frais 60 g d' œufs de truite (environ 4 cuillères à soupe) 4 cuillères à soupe de jus de yuzu un peu d'huile d'olive un peu de sel [...] Lire ›Publié le 7 décembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Cannelés au foie gras de canard et poivre de Sichuan
Ingrédients pour 4 à 6 personnes 150 g de foie gras cuit 50 cl de lait écrémé 200 g de farine 4 œufs (2 entiers + 2 jaunes) 60 g de beurre 10 cl de vin blanc moelleux 5 cl de cognac [...] Lire ›Publié le 30 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Saint-Jacques façon Rossini
Ingrédients pour 4 personnes 16 belles noix de saint-jacques fraîches 4 tranches de foie gras cru 12 g de truffes melanosporum en morceaux 1 belle cuillère à café de fond de veau 10 cl de vin moelleux 30 g [...] Lire ›Publié le 15 novembre 2018 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat
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Salade de pois chiche épicée à l'orange
Ingrédients Pour 3 à 4 personnes 500 g de pois chiches au naturel en conserve une pincée de Mélange des Indiens Mapuche 1/2 poivron jaune 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 2 à 3 belles oranges 2 petits oignons rouges nouveaux quelques feuilles [...] Lire ›Publié le 31 juillet 2018 en Recette, Entrée et plat
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Petites boulettes au safran et au risotto
Ingrédients (Pour 4 personnes) 250 g de risotto au safran 2 œufs 1/2 verre de vin blanc sec 700 ml d'eau chaude 1 gousse d'ail 1 pistil de safran Chapelure Ciboulette Un filet d'huile d'olive extra vierge Sel / poivre Préparation : 30 minutes Émincez votre [...] Lire ›Publié le 15 juin 2018 en Recette, Entrée et plat
