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Sauté de boeuf façon thaï

Sauté de boeuf façon thaï

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 500 g de bœuf (type bavette, hampe ou onglet)
  • 1 cuillère à soupe de pâte de basilic Thaï au piment
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
  • huile végétale
  • 2 grosses échalotes
  • 1 petit pied de brocolis
  • 4 maïs nains
  • quelques feuilles de basilic thaï
  • Accompagnez de nouilles aux œufs ou riz thaï au jasmin
Préparation ()

1 - Coupez la viande en fines lamelles.

2 - Épluchez puis hachez vos gousses d’ail de manière à avoir une purée. Mélangez la purée d’ail à la viande en ajoutant 1 cuillère à soupe d’huile végétale, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mam, la pâte de basilic Thaï au piment et une cuillère à soupe de sucre cassonade. Mélangez bien le tout et laissez mariner 1 à 2 heures (voir une nuit).

3 - Épluchez vos échalotes, coupez-les en 2 dans la longueur puis émincez-les. Réservez.

4 - Détaillez votre pied de brocolis de manière à ne garder que les fleurs. Détaillez-les si nécessaire puis lavez-les soigneusement.

5 - Faites bouillir un grand volume d’eau salée. Faites-y cuire vos minis maïs 6 minutes et vos têtes de brocoli 2 à 3 minutes. Réservez.

6 - Faites chauffer un wok, ajoutez-y une bonne cuillère à soupe d’huile neutre, faites-y revenir la viande. Dès que votre viande est « mi-cuite » ajoutez les échalotes émincées, les fleurs de brocoli ainsi que les minis maïs émincés en tronçons. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam, une cuillère à soupe de sucre ainsi qu’un filet d’eau. Laissez réduire. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, vous pouvez, si vous le désirez rajouter un peu de pâte de basilic thaï au piment.

7 - Servez avec des nouilles aux œufs ou du riz thaï au jasmin et parsemez de feuilles de basilic.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Publié le 14 janvier 2016 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde