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Sauté de kangourou aux mélange des aborigènes

Sauté de kangourou aux mélange des aborigènes

Ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 800 g de filets de kangourou
  • 3 cuillères à soupe de mélange des aborigènes
  • le zeste d'un demi citron
  • 30 g de beurre
  • huile d'olive
  • beurre
  • 2 belles échalote
  • 4 carottes
  • 2 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 gousse d'ail
Préparation ()

Coupez vos filets de kangourou en morceaux. Dans un récipient hermétique, mélangez la viande avec 3 cuillères à soupe de mélange des aborigènes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel, et le zeste de citron. Laissez mariner 12 heures au frais.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de viande avec le beurre et l’huile d’olive pendant 5 à 7 minutes. Vos morceaux de viande doivent être bien colorés.

Retirez la viande de la cocotte, puis ajoutez vos échalotes finement ciselées et votre gousse d’ail hachée. Faites-les suer à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Ajoutez vos carottes épluchées et coupées en rondelles, faites revenir avec les échalotes 2/3 minutes. Rajoutez la viande et déglacez au vin blanc. Laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen, puis dès que le vin à bien réduit, mouillez au bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 1 h 30 à 2 heures à feu doux. Votre viande doit être bien tendre. Goûtez rectifiez l’assaisonnement. Si nécessaire rajoutez du bouillon pendant la cuisson.

Servez avec des tagliatelles fraîches ou du riz blanc.

Indispensable pour réaliser cette recette avec talent :

Merci à Rafaële, animatrice de la Raffinerie Culinaire pour cette recette. Recette et photographie - La Raffinerie culinaire ©

Publié le 27 avril 2015 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde