Recette

Encornets farcis au riz rosso et au basilic

Ingrédients (Pour 4 personnes) 4 encornets (frais ou surgelés) 1 verre de riz rouge (environ 200 g) 2 oignons 4 verres de bouillon de légumes (référez-vous au verre doseur du riz) 10 cl de vin blanc 4 grosses tomates charnues bien [...] Lire ›

Publié le 1 juin 2018 en Recette, Entrée et plat

Taboulé aux olives vertes

Ingrédients (Pour 4 personnes) 240 ml d’eau chaude 200 g de couscous moyen 1 pot d’olives vertes dénoyautées 1 petit bouquet de persil plat 1 petit bouquet de menthe fraîche Une vingtaine de tomates cerises 1 demi-concombre 1 petit poivron rouge 1 petit poivron [...] Lire ›

Publié le 30 avril 2018 en Recette, Entrée et plat

Portokalopita, gâteau à l’orange du Péloponnèse

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour le gâteau: 1 verre d’huile neutre 1 verre de sucre 200 g de yaourt grec 1 gousse de vanille 1 sachet de levure Le zeste d’une orange 4 œufs 1 paquet de pâte phyllo (ou filo) Miel du Péloponnèse Pour le sirop : 2 verres [...] Lire ›

Publié le 9 mars 2018 en Recette, Dessert

Khao Soy au curry rouge

Ingrédients (Pour 2 personnes) 200 g de nouilles aux œufs 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cuillère à café de curcuma en poudre 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (vous pouvez en mettre plus ou moins, mais [...] Lire ›

Publié le 28 février 2018 en Recette, Entrée et plat

Soupe de crevette au lait de coco et vinaigre citron/gingembre

Ingrédients (Pour 4 personnes) 20 crevettes grises crues 1 morceau de gingembre frais d’environ 5 cm 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge (sans les pépins) 1 tige de citronnelle Huile neutre (pépins de raisin par exemple) 1 litre de bouillon de [...] Lire ›

Publié le 19 février 2018 en Recette, Entrée et plat

Chocolat chaud et ses petites guimauves à la cannelle

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour les guimauves : 2 feuilles de gélatine 60 g de sucre en poudre 15 g de miel 1 blanc d’œuf 1 dosette de cannelle de ceylan en poudre 25 g de sucre glace 25 g de fécule [...] Lire ›

Publié le 16 février 2018 en Recette, Dessert

Roulés de dinde au cheddar façon cordon-bleu

Ingrédients (Pour 2 personnes) 2 escalopes de dinde 2 cuillères à café de moutarde au romarin et sirop d’érable 2 petites tranches de jambon 50 g de cheddar fermier 2 œufs 2 tranches de pain sec (à défaut 50 à [...] Lire ›

Publié le 16 février 2018 en Recette, Entrée et plat

Côte de bœuf Black Angus et sa sauce vigneronne

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour la côte de boeuf : 1 côte de boeuf black angus d’1 kg 3 petites échalotes 60g de beurre 1 cuillère à soupe rase de sucre roux 1 feuille de laurier 3 baies de genièvre quelques branches [...] Lire ›

Publié le 18 janvier 2018 en Recette, Entrée et plat

Verrine au chocolat, framboises et fève tonka

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour la mousse au chocolat : 80 g de chocolat noir 10 cl de lait 1 jaune d’œuf 2 blancs d’œufs 30 g de sucre Pour la gelée de framboise : 100 g de purée de framboises 20 [...] Lire ›

Publié le 16 décembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Dessert

Mille-feuille de pommes de terre, foie gras et cèpes

Ingrédients (Pour 4 personnes) 800 g de pommes de terre 2 oeufs 60 g de lait entier 20 g de crème liquide 70 g de farine un peu de beurre Un Bloc de foie gras d'oie 200g 1 échalote Cèpes séchés extra 1er choix un [...] Lire ›

Publié le 9 décembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat

Paris-Tokyo : Paris-Brest au yuzu

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour la pâte à chou 50 g de lait 50 g d'eau 45 g de beurre 55 g de farine 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre 3 oeufs (100 g + 10g) Des zestes de yuzu Pralin Sucre [...] Lire ›

Publié le 8 novembre 2017 en Recette, Dessert, Cuisine du monde

Tiramisu au thé matcha

Ingrédients (Pour 4 personnes) Pour les biscuits à la cuillère au thé matcha : 1 cuillère à soupe de thé matcha 60 g de farine 2 œufs 60 g de sucre en poudre 20 g de sucre glace 1 pincée de fleur [...] Lire ›

Publié le 2 novembre 2017 en Recette, Dessert, Cuisine du monde

Magret de canard à l'orange et sauce soja 3 ans d'âge

Ingrédients (Pour 4 personnes) 2 magrets de canard 4 oranges non traitées 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 ans d'âge 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 80 g de sucre 1 cuillère à café de fleur de [...] Lire ›

Publié le 2 novembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat, Cuisine du monde

Curry Massaman Thaï

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 70 g de pâte de curry Massaman 300 g d'agenau (ou poitrine de bœuf) 400 ml de crème de noix de coco 100 g de pommes de terre cuites 200 ml d'eau 1/2 cuillère [...] Lire ›

Publié le 10 octobre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Curry rouge Thaï

Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes) 70 g de pâte de curry rouge (50g pour un curry moins épicé) 400 ml de crème de noix de coco 70 g d'ananas (découpé en dés) 5 raisins et 2 tomates [...] Lire ›

Publié le 10 octobre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Velouté de cèpes maison

Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) 50 g de Cèpes séchés extra 1er choix 170 g de champignon de paris 2 petites échalotes 40 g de beurre 60 cl d'eau 20 cl de vin blanc 1 gousse d'ail 1 sachet de Bouillon de [...] Lire ›

Publié le 28 septembre 2017 en Recette, Recettes de Noël, Entrée et plat

Brochettes Satay de poulet

Ingrédients (Pour 2 personnes) 8 piques en bois à brochettes 100g de filet ou aiguillette de poulet 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune Thaï Blue Elephant 60ml de crème de noix de coco Blue [...] Lire ›

Publié le 27 septembre 2017 en Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Salade d’agrumes au thé oriental et au miel

Ingrédients (Pour 4 personnes) - 2 pamplemousses - 2 oranges - 2 oranges sanguines - 1 citron - 20 cl d'eau - 40 g de sucre - 1 cuillère à soupe de thé l'Oriental - 2 à 3 cuillères à soupe de Miel [...] Lire ›

Publié le 11 mai 2017 en Recette, Dessert

Empanadas au boeuf, girolles et algues kombu, sauce romesco

Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits) - 6 à 7 algues kombu - 400 g de farine - 170 ml d'eau - 470 ml d'huile (tournesol ou colza) - 5 g de sel - 10 g de sucre - 500 g de [...] Lire ›

Publié le 23 mars 2017 en Divers, Recette, Entrée et plat, Cuisine du monde

Alfajores à la confiture de lait

Ingrédients (Pour une vingtaine de biscuits) - 1 pot de confiture de lait artisanale - 150 g de beurre - 150 g de sucre glace - 6 jaunes d’oeufs - le zeste d’un demi-citron vert - 1 gousse de [...] Lire ›

Publié le 21 mars 2017 en Recette, Dessert

Petits chocolats fourrés à la confiture de framboises

Ingrédients (Pour une vingtaine de chocolats) - 200 g de chocolat noir (de couverture, de préférence) - Confiture de framboises - Moule à chocolat en silicone ou polycarbonate - Thermomètre Préparation 1 - Afin d’avoir des chocolats lisses et brillants [...] Lire ›

Publié le 15 mars 2017 en Recette, Dessert