Tarte aux pommes rustique à l'huile d'olive

Préparation ( 40 minutes de préparation + 2 heures de repos)
Réalisez la pâte : Mélangez ensemble la farine, le zeste de citron, une pincée de sel puis incorporez le sucre. Dans un autre récipient, mélangez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive Kalios et l’œuf puis ajoutez-le à la préparation.
Mélangez l'ensemble en ajoutant peu à peu l'eau froide (jusqu'à 5 cuillères à soupe) afin d'obtenir une pâte lisse. Formez une boule aplatie, couvrez de papier film et laissez reposer au frais au moins 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte de manière à ce qu'elle fasse 4 mm d'épaisseur. Transvasez-la dans un moule ou dans un cercle de cuisson de 10 cm de diamètre et veillez à bien faire remonter les bords.

Coupez les pommes en lamelles puis mettez-les dans un récipient avec la Maïzena, 3 cuillères à soupe de sucre artisanal à la cannelle et mélangez. Mettez la poudre d'amande sur le fond de la pâte, ajoutez les pommes puis rabattez les bords de la pâte sur la tarte.
Avec un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte avec un jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café d'eau froide. Saupoudrez de sucre de canne la tarte puis enfournez pendant environ 30 min. Laissez tiédir. Cette tarte peut être consommée froide ou tiède, avec une glace à la vanille ou un peu de chantilly.