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Velouté de légumes verts à l'huile de graine de courge

Velouté de légumes verts à l'huile de graine de courge

Ingrédients (Pour 6 personnes)

  • 1 poireau
  • 1 courgette
  • 1/2 brocoli
  • 200 g de haricots verts
  • 200 g de petits pois
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 cs de crème fraîche
  • Huile de graine de courge
  • 1 tranche de pain de campagne grillé et du fromage frais
  • Quelques graines de courge
Préparation ()

Émincez les poireaux, les courgettes et l'oignon. Coupez la pomme de terre en morceaux. Ecossez les petits pois et les haricots verts.

Dans le fait-tout, faites revenir poireau, courgette, pomme de terre et oignon dans un peu de beurre. Couvrez d'eau et ajoutez le cube de bouillon.

Ajoutez les haricots verts et les petits pois. Laissez cuire 25 minutes environ.

Après avoir retiré du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche et mixez.

Disposez dans des bols etajoutez un filet d'huile de graine de courge.

Servez ce velouté avec une tartine de pain grillé et de fromage frais sur laquelle vous mettrez quelques graines de courge.

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Merci à Libeluile pour cette recette. Recette et photographie ©

Publié le 30 janvier 2015 en Recette, Entrée et plat