Café Fazenda Dona Nenem 100% Yellow Bourbon Verlet - Edélices

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Café Fazenda Dona Nenem 100% Yellow Bourbon - Brésil

Café Fazenda Dona Nenem 100% Yellow Bourbon - Brésil - Cafés Verlet
Café Fazenda Dona Nenem 100% Yellow Bourbon - Brésil
250 g
6,90 €
2,76 € / 100 g

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description

Café Fazenda Dona Nenem 100% Yellow Bourbon en grains.

Le café de la Fazenda (ferme en portugais) Dona Nenem est doux et velouté, il a des notes de fruits rouges et de cacao. Il est doté d’une belle texture et d’une faible acidité.

Ce 100% Yellow Bourbon est produit à Sao Sebastiao da Grama, sur le haut-plateau de Mogiana dans de l'Etat de Sao Paulo.

La Fazenda Dona Nenem est située au Sud-Ouest, elle bénéficie de pentes volcaniques et d'un climat équilibré contrairement à beaucoup de plantations brésiliennes situées en plaine dans la majeure partie des cas. A une altitude de 1200 à 1400 mètres, les caféiers appartiennent exclusivement à la variante d'Arabica Yellow Bourbon. Une vraie spécialité avec, de surcroît, une caractéristique unique : les cerises mûres pour la cueillette ne sont pas rouges, mais jaunes luisantes. Elles sont cueillies à la main et rassemblées sur des draps pour éviter tout contact avec le sol. Mais ce n’est pas tout ! Elles sont traitées le jour même, conformément à la méthode "pulped natural". Les fruits lavés sont, autrement dit, épulpés à l’aide de machines. Une fois ce processus terminé, les grains sont directement mis à sécher sur des terrasses grandes comme des terrains de football.

Gabriel de Carvalho Dias dirige aujourd’hui cette exploitation qui produit régulièrement du café brut de qualité extraordinaire, avec beaucoup d'engagement et d'attention. D’ailleurs, le travail effectué par Regina Helena Carvalho Dias de Mello et sa famille (propriété familiale depuis 1890) pour produire des tasses de grande qualité a conduit les cafés produits dans sa ferme en finale de la Cup of Excellence 2000, 2001 et 2005.

En outre, les cafés produits dans Fazenda Cachoeira, qui appartient également à la famille Carvalho Dias, ont été classés à la Cup Of Excellence de 1999, 2000, 2002, 2004 et 2005.

Ingrédients

Café Fazenda Dona Nenem 100% Yellow Bourbon 100%.

Origine
Brésil
Marque
Cafés Verlet
Producteur

Tout commença lorsque le jeune Auguste Woehrlé, aventurier et navigateur, décida de jeter l'ancre à Paris. Il ouvrit un comptoir de négoces coloniales où l'on pouvait trouver du riz, des épices, du thé mais aussi du café.

C'est le petit-fils d'Auguste, Pierre Verlet qui s'est, le premier, en 1965 lancé dans la torréfaction de grands crus d'origine pure. Un demi-siècle plus tard, c'est Eric Duchossoy qui est à la tête de la Maison centenaire et qui torréfie avec toujours autant de passion. C'est d'ailleurs grâce à cette dernière ainsi qu'à son perfectionnisme que la Maison Verlet est devenue fournisseur de grands noms comme Pierre Gagnaire ou Joël Robuchon.

Livraison

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