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Boeuf Wagyu type Kobe - Rôti de filet

Boeuf Wagyu type Kobe - Rôti de filet - Edélices Boucherie
Boeuf Wagyu type Kobe - Rôti de filet
1 kg
240,00 €
24,00 € / 100 g

En cours de réapprovisionnement

description

Le terme Wagyu signifie boeuf japonais. Il provient de la juxtaposition des mots Wa (d'origine japonaise) et Gyu (boeuf). L’appellation englobe toutes les races de boeufs d’origine japonaise, dont le célèbre boeuf de Kobe.

La race Wagyu est réputée être la meilleure viande au monde. C’est l’une des plus persillée, grâce à son intense marbré intramusculaire, une couche de graisse caractéristique qui lui confère sa saveur de beurre sans égal.

Il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie cette viande de légende.

Le filet, est la partie la plus tendre et la moins grasse de l’animal. C’est dans cette pièce qu’on découpe le vrai tournedos.

Le rôti de filet quant à lui est un filet dont la pointe est retirée afin d'obtenir un morceau de diamètre uniforme pour une cuisson régulière.

Frais

Produit frais expédié sous emballage isotherme

Ingrédients

Boeuf Wagyu type Kobe - Rôti de filet 100%.

Origine
Australie
Marque
Edélices Boucherie
Producteur

Forts de notre expérience, nous avons sélectionné pour vous des viandes d'exception généralement réservées aux plus grands chefs. Afin de vous garantir une disponibilité, une fraîcheur et une qualité à chaque instant, nous collaborons avec les meilleurs producteurs partout dans le monde. Et puisque la traçabilité des viandes est essentielle pour vous garantir un produit de qualité, toute une chaîne est mise en œuvre pour suivre chaque produit, de sa production à sa commercialisation. Vous retrouverez sur chacune de nos viandes d'exception une étiquette permettant d’identifier le lien entre le produit et l’animal, ou le groupe d’animaux dont il est issu, l’abattoir correspondant, et l’atelier dans lequel il a été préparé.

Livraison

Le produit Boeuf Wagyu type Kobe - Rôti de filet n'est pas disponible pour le moment.

Conservation

Une fois reçu, vous avez 5 jours pour déguster votre morceau de bœuf Wagyu.

Boeuf Wagyu type Kobe - Rôti de filet — nos conseils

Conseils de conservation

Lorsque la viande vous a été livrée, entreposez-là aussitôt au réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid. Pour préserver ses qualités, sortez le boeuf Wagyu du réfrigérateur 1 heure avant sa consommation. Retirez la viande de son emballage sous vide et mettez-la à température ambiante pour éviter le choc d’un trop fort écart de température qui pourrait agresser la chair ou la durcir.

La cuisson parfaite

Si vous optez pour la cuisson d’un rôti, choisissez un plat ni trop petit, ni trop grand. Préchauffez votre four avec le plat de cuisson légèrement huilé puis saisissez le rôti quelques minutes à four très chaud avant de poursuivre la cuisson à four chaud. Et surtout, ne salez pas votre rôti en début de cuisson, cela aurait pour effet de le dessécher.

Si par contre, vous optez pour la préparation de tournedos, il vous faudra avant tout découpez le filet en tournedos de 2 à 3 cm d’épaisseur. Puis, salez et poivrez les tournedos sur chaque face. Si vous les passez au grill, huilez légèrement les deux faces. Si vous les poêlez, faites chauffer la poêle, puis versez un filet d’huile et une noix de beurre avant de poser la viande.

Une sauce d’accompagnement ?

Les puristes servent la viande Wagyu sans sauce afin de savourer pleinement l’épanouissement de ses arômes. Néanmoins, si vous décidez de servir votre viande avec de la sauce, nous vous conseillons la sauce marchand de vin ou la sauce Béarnaise.

Affinités savoureuses

Le rôti de filet a une compagne attitrée, la pomme de terre, déclinée de toutes les façons : pommes sautées ou paillassons, en robe des champs, frites maison ou gratin dauphinois. Plus légèrement, elle peut être servie avec des légumes grillés: courgettes et aubergines arrosées d’huile d’olive et d’ail, tomates à la provençale, haricots frais cuits à la vapeur et agrémenté de beurre persillé, wok de légumes printaniers...

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Livraison chez vous le jeudi 16 novembre 8h-13h par Chronopost.
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