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Boeuf Black Angus Américain - Picanha

Boeuf Black Angus Américain - Picanha - Edélices Boucherie
Boeuf Black Angus Américain - Picanha
1 kg
70,00 €
6,99 € / 100 g

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description

Le Black Angus Américain est élevé en plein air dans la région des grandes plaines aux Etats-Unis. Son alimentation, composée d'herbes et de céréales, est contrôlée et sélectionnée avec soin dans le but de donner le meilleur goût possible à la viande. C'est une viande finement persillée et très appréciée.

Découpe originaire du Brésil, la picanha se trouve dans la partie haute de la cuisse. Elle se présente comme un gros magret de canard puisqu’il s’agit d’une belle pièce de viande recouverte d’une couche de gras moelleux. C’est ce gras qui va donner, en fondant sous la chaleur du grill, ce goût caractéristique si recherché.

Idéale pour 6 personnes, cette pièce de viande (sans os) est faite pour accompagner vos barbecues en famille.

Frais

Produit frais expédié sous emballage isotherme

Ingrédients

Boeuf Black Angus Américain - Picanha 100%.

Origine
États-Unis
Marque
Producteur

Forts de notre expérience, nous avons sélectionné pour vous des viandes d'exception généralement réservées aux plus grands chefs. Afin de vous garantir une disponibilité, une fraîcheur et une qualité à chaque instant, nous collaborons avec les meilleurs producteurs partout dans le monde. Et puisque la traçabilité des viandes est essentielle pour vous garantir un produit de qualité, toute une chaîne est mise en œuvre pour suivre chaque produit, de sa production à sa commercialisation. Vous retrouverez sur chacune de nos viandes d'exception une étiquette permettant d’identifier le lien entre le produit et l’animal, ou le groupe d’animaux dont il est issu, l’abattoir correspondant, et l’atelier dans lequel il a été préparé.

Livraison

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Conservation

Une fois reçu, vous avez 5 jours pour déguster votre morceau de bœuf Black Angus.

Boeuf Black Angus Américain - Picanha — nos conseils

Conseils de conservation

Lorsque la viande vous a été livrée, entreposez-là aussitôt au réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid. Pour préserver ses qualités, sortez la côte de boeuf Black Angus du réfrigérateur 1 heure avant sa consommation. Retirez la viande de son emballage sous vide et mettez-la à température ambiante pour éviter le choc d’un trop fort écart de température qui pourrait agresser la chair ou la durcir.

La cuisson parfaite

La picanha se cuit généralement au barbecue mais il est possible de la cuire à la poêle. Pour cela, procédez comme pour un magret de canard en commençant par le côté graisse, à feu vif. Ensuite retournez de chaque côté jusqu’à ce que la cuisson vous convienne. Salez puis laissez reposer un instant avant de découper. Il est vivement conseillé de cuire la picanha en entier avant de la découper afin de ne pas dessécher la viande.

Une sauce d’accompagnement ?

Les puristes servent la viande Black Angus sans sauce afin de savourer pleinement l’épanouissement de ses arômes. Néanmoins, si vous décidez de servir votre viande avec de la sauce, nous vous conseillons la sauce marchand de vin ou la sauce Béarnaise.

Affinités savoureuses

La picanha a une compagne attitrée, la pomme de terre, délinée de toutes les façons : pommes sautées ou paillassons, en robe des champs, frites maison ou gratin dauphinois. Plus légèrement, elle peut être servie avec des légumes grillés: courgettes et aubergines arrosées d’huile d’olive et d’ail, tomates à la provençale, haricots frais cuits à la vapeur et agrémenté de beurre persillé, wok de légumes printaniers...

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