Boeuf Black Angus Américain - Rôti de filet - Edélices

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Boeuf Black Angus Américain - Rôti de filet

Boeuf Black Angus Américain - Rôti de filet - Edélices Boucherie
Boeuf Black Angus Américain - Rôti de filet
1 kg
120,00 €
11,99 € / 100 g

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description

Le Black Angus Américain est élevé en plein air dans la région des grandes plaines aux Etats-Unis. Son alimentation, composée d'herbes et de céréales, est contrôlée et sélectionnée avec soin dans le but de donner le meilleur goût possible à la viande. C'est une viande finement persillée et très appréciée.

Le filet, est la partie la plus tendre et la moins grasse de l’animal. C’est dans cette pièce qu’on découpe le vrai tournedos.

Le rôti de filet quant à lui est un filet dont la pointe est retirée afin d'obtenir un morceau de diamètre uniforme pour une cuisson régulière.

Frais

Produit frais expédié sous emballage isotherme

Ingrédients

Boeuf Black Angus Américain - Rôti de filet 100%.

Origine
États-Unis
Marque
Edélices Boucherie
Producteur

Forts de notre expérience, nous avons sélectionné pour vous des viandes d'exception généralement réservées aux plus grands chefs. Afin de vous garantir une disponibilité, une fraîcheur et une qualité à chaque instant, nous collaborons avec les meilleurs producteurs partout dans le monde. Et puisque la traçabilité des viandes est essentielle pour vous garantir un produit de qualité, toute une chaîne est mise en œuvre pour suivre chaque produit, de sa production à sa commercialisation. Vous retrouverez sur chacune de nos viandes d'exception une étiquette permettant d’identifier le lien entre le produit et l’animal, ou le groupe d’animaux dont il est issu, l’abattoir correspondant, et l’atelier dans lequel il a été préparé.

Livraison

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Conservation

Une fois reçu, vous avez 5 jours pour déguster votre morceau de bœuf Black Angus.

Boeuf Black Angus Américain - Rôti de filet — nos conseils

Conseils de conservation

Lorsque la viande vous a été livrée, entreposez-là aussitôt au réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid. Pour préserver ses qualités, sortez la côte de boeuf Black Angus du réfrigérateur 1 heure avant sa consommation. Retirez la viande de son emballage sous vide et mettez-la à température ambiante pour éviter le choc d’un trop fort écart de température qui pourrait agresser la chair ou la durcir.

La cuisson parfaite

Si vous optez pour la cuisson d’un rôti, choisissez un plat ni trop petit, ni trop grand. Préchauffez votre four avec le plat de cuisson légèrement huilé puis saisissez le rôti quelques minutes à four très chaud avant de poursuivre la cuisson à four chaud. Et surtout, ne salez pas votre rôti en début de cuisson, cela aurait pour effet de le dessécher.

Si par contre, vous optez pour la préparation de tournedos, il vous faudra avant tout découpez le filet en tournedos de 2 à 3 cm d’épaisseur. Puis, salez et poivrez les tournedos sur chaque face. Si vous les passez au grill, huilez légèrement les deux faces. Si vous les poêlez, faites chauffer la poêle, puis versez un filet d’huile et une noix de beurre avant de poser la viande.

Une sauce d’accompagnement ?

Les puristes servent la viande Black Angus sans sauce afin de savourer pleinement l’épanouissement de ses arômes. Néanmoins, si vous décidez de servir votre viande avec de la sauce, nous vous conseillons la sauce marchand de vin ou la sauce Béarnaise.

Affinités savoureuses

Le rôti de filet a une compagne attitrée, la pomme de terre, délinée de toutes les façons : pommes sautées ou paillassons, en robe des champs, frites maison ou gratin dauphinois. Plus légèrement, elle peut être servie avec des légumes grillés: courgettes et aubergines arrosées d’huile d’olive et d’ail, tomates à la provençale, haricots frais cuits à la vapeur et agrémenté de beurre persillé, wok de légumes printaniers...

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