description
L’élaboration du vinaigre de Banyuls Vermeil, procédé exclusivement biologique de la double fermentation alcoolique et acétique lui donne des propriétés gustatives très aromatiques.
Il vieillit en fûts de chêne pendant au moins un an sous le chaud soleil méditerranéen puis en bonbonne de verre additionné de cannelle et de clous de girofle, selon une recette du 16ème siècle.
Il a une robe ambrée et un nez puissant. Un surprenant mariage de douceur et d'acidité.
Ingrédients
Vinaigre de Banyuls, épices, cannelle, clous de girofle.
Origine
Languedoc-Roussillon, France
Marque
Producteur
C’est dans le département des Pyrénées Orientales que le vinaigre de Banyuls est fabriqué artisanalement.
Passionnée de vins, Nathalie Herre a eu le coup de foudre pour une petite maison accrochée à flanc de colline au-dessus du hameau de Cosprons, surplombant la baie de Paulilles. Ce sont ses amis vignerons qui l'ont poussée à s'intéresser au vinaigre de Banyuls. De fil en aiguille, avec une ténacité contagieuse, La Guinelle est devenue vinaigrerie artisanale mais surtout référence en matière de vinaigres.
Pour cela, La Guinelle sélectionne rigoureusement son Banyuls, vin doux naturel aux propriétés gustatives très aromatiques. L’élaboration du vinaigre La Guinelle, procédé exclusivement biologique de la double fermentation alcoolique et acétique, donne aux produits des arômes de framboises mûres et de cassis.
Un vieillissement en fûts de chêne sous le chaud soleil méditerranéen confère à ce vinaigre de Banyuls une autre force, une autre saveur à découvrir.
