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Christine Ferber sur France 5 - La confiture dans tous ses états


Christine Ferber nous invite dans son univers ! Voyagez à Niedermorschwihr en Alsace où elle vous livre les secrets de fabrication de ses délicieuses confitures. Nous rencontrons son équipe ainsi que les agriculteurs locaux avec qui elle collabore pour travailler les meilleurs fruits de son terroir.

Avec 180 000 pots vendus chaque année, Christine Ferber gagne la confiance des clients internationaux et des plus grands chefs (Elle collabore entre autres avec Pierre Hermé). Ses confitures connaissent ainsi un grand succès au Japon et aux Etats-Unis. Elle montre que l’artisanat français plaît toujours et qu’il sait séduire à l’étranger.

Si on fait tout à la machine, on martyrise le fruit". Lors de la réalisation des confitures, toutes les étapes sont faites à la main raconte notre spécialiste des confitures. "Aucun colorant n’est ajouté, et on utilise du jus de citron frais là où les industriels utilisent de l’acide citrique. Tout est fait dans le respect du fruit.”

Retrouvez-la à la 41ème minute du reportage !


Source : Reportage "La confiture dans tous ses états" du Dimanche 13 Septembre 2015 sur France 5 »

Publié le 21 septembre 2015 en Conseil, Conseil en vidéo