description
L'abondance se distingue par une pâte pressée mi-cuite de couleur ivoire à jaune pâle et par sa croûte ambrée au marque de toile de jutte. Sa texture est souple et fondante sans être élastique. L'affinage doit durer au minimum 100 jours mais plus le fromage est âgé, plus son goût est franc, typé et caractéristique de l'Abondance.
Histoire
Le nom de l'Abondance provient de celui du chef-lieu où se tenait le marché, situé dans la région de Thonon-les-Bains en Haute-Savoie. Ce fromage de Savoie est fabriqué avec le lait entier des vaches de la race dite "d'Abondance" puis coagulé très lentement à une température de 27°C. AOP depuis 1990.
Frais
Produit frais expédié sous emballage isotherme
Ingrédients
Lait cru et entier de vache, sel, présure et ferments lactiques
Origine
Savoie, France
Marque
Edélices Fromagerie
Producteur
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