description
Café Sigri AA en grains.
C'est un café avec du corps, il est équilibré, parfumé et légèrement acidulé, avec des notes de vanille de fleurs de caféier, de miel et citron. Le Sigri est considéré comme l'un des plus grands crus mondiaux.
La plantation Sigri, est située à environ 1500 mètres d’altitude et profite d’un climat frais et de pluies abondantes, idéales pour le développement des caféiers. Grâce à des arbres d’ombrage, les caféiers sont protégés du vent, du soleil et des fortes pluies. Ces arbres servent aussi de refuge aux oiseaux, issus de plus de 160 espèces, qui peuplent la région.
La plantation compte 3000 employés et le double au moment de la récolte. La plantation est très impliquée pour soutenir les familles (scolarisation des enfants, logement dans les dépendances de la plantation, …).
Tous les plants de caféiers sont des exclusivement Arabica Typica qui produit un café très fin. Le contrôle de la qualité commence à la plantation. Les fruits du caféier sont cueillis à la main et sont vérifiés avec rigueur selon l’homogénéité du grain. Les cerises doivent être bien rouges, preuve que les fruits sont gorgés de sucre et d’acidité. Les cerises sélectionnées sont ensuite dépulpées le jour même de la récolte.
La plantation Sigri accorde une attention particulière au processus qui contribue à la qualité du café. Les cafés en parche subissent une totale immersion dans l’eau durant plusieurs jours, ce qui confère une qualité supérieure. Les cafés en parche sont ensuite séchés naturellement au soleil.
Tous les cafés sont torréfiés et dégustés par un expert afin d’en apprécier la qualité à la tasse. Cela procure un contrôle supplémentaire au café Sigri.
Ingrédients
Origine
Papouasie-Nouvelle-Guinée
Marque
Cafés Verlet
Producteur
Tout commença lorsque le jeune Auguste Woehrlé, aventurier et navigateur, décida de jeter l'ancre à Paris. Il ouvrit un comptoir de négoces coloniales où l'on pouvait trouver du riz, des épices, du thé mais aussi du café.
C'est le petit-fils d'Auguste, Pierre Verlet qui s'est, le premier, en 1965 lancé dans la torréfaction de grands crus d'origine pure. Un demi-siècle plus tard, c'est Eric Duchossoy qui est à la tête de la Maison centenaire et qui torréfie
avec toujours autant de passion. C'est d'ailleurs grâce à cette dernière ainsi qu'à son perfectionnisme que la Maison Verlet est devenue fournisseur de grands noms comme Pierre Gagnaire ou Joël Robuchon.
