Description
Le Ras el Hanout n'est pas une épice, mais un mélange d'épices originaire du Maroc. Chaque marchand d'épices a sa propre recette. La traduction littérale est "la tête du magasin", c'est-à-dire ce qu'il y a de meilleur dans la boutique. Un mélange exceptionnel pouvant faire la réputation d'une maison. Chacun garde secrètement sa recette qui peut contenir jusqu'à vingt-sept épices différentes.
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Ingrédients
Cannelle, cardamome, cubèbe, curcuma, frêne, fruit, galanga, gatillier, gingembre, girofle, iris, lavande, macis, maniguette, muscade, nigelle, poivre long, poivre noir, quatre épices, roses.
Origine
Maroc
Producteur
Importateur de poivres et d'épices, Gérard Vives recherche sur les zones de production, les meilleures épices de la planète. Une fois sélectionnées, ces dernières sont immédiatement expédiées en France par avion pour y être conditionnées. Cela permet à Gérard Vives de proposer des poivres et épices d’une grande fraîcheur, mais aussi d’origine précise.
Les grands chefs lui faisant confiance sont nombreux.
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Conseils
Le Ras el Hanout est puissamment aromatique et s'utilise traditionnellement dans des plats comme le mrouziyya ou le fameux ma'joun et la pastilla au pigeon. A Fès on en met dans le café. Utilisez-le avec les légumes, en particulier la courge, l'aubergine ou les carottes, avec les poissons à chair blanche et bien sûr avec l'agneau, le pigeon et le canard. Vous pourrez également laisser libre cours à votre imagination.
Livraison
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En boutique
Vous trouverez également ce produit, ainsi que toute la sélection edélices.com, en vente au 19 rue Richer, Paris 9e.
