Description
Cousine lointaine de la truffe noire d’hiver (Tuber Melanosporum Vitt.), son parfum est moins intense mais ses arômes demeurent pour autant raffinés et délicats. En purée, la truffe noire d'été trouve sa place dans une purée de pommes de terre, dans une sauce périgourdine ou avec des oeufs à la coque.
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Ingrédients
Truffes d'été (Tuber Aestivum Vitt.), Jus de truffes d'été (Tuber Aestivum Vitt.), bouillon avec glutamate monosodique, arôme, sel, correcteur d'acidité E330, conservateur E202.
Origine
Alba, Italie
Producteur
C’est vers 1930 que Tartufi Morra s’établit à Alba, capitale mondiale de la truffe. En effet, la région d'Alba recèle les truffes les plus parfumées et les plus délicieuses au monde.
Les truffes Morra trouvent leur qualité dans l’expérience accumulée au fil des années tant par le soin apporté à leur sélection que pour les remarquables techniques de transformation. Les truffes Morra sont ainsi utilisées par les plus grands chefs à travers le monde, qu’elles soient fraîches, en conserve ou bien transformées.
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Conseils
Dégustation
La purée de truffes noires d'été peut par exemple être incorporée à une purée de pomme de terre.
Il est recommandé d’utiliser 10 à 15 grammes de purée de truffes noires d'été par personne.
Conservation
Une fois le bocal ouvert, la purée de truffes noires d'été se conserve au réfrigérateur.
Livraison
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