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boeuf wagyu

Côtes de boeuf Wagyu

Pièces de boeuf d'exception : Côtes de boeuf Wagyu (ou boeuf de Kobe), communément appelé par les connaisseurs comme étant le caviar du boeuf. Le boeuf de Kobe qu'englobe l'appellation de Waygu, est particulièrement célèbre. Son goût savoureuse et la qualité de son gras est obtenue grâce aux soins particulières apportés aux bêtes qui, pendant leur élevage, ne subissent aucun stress afin d'en tirer le meilleur de leur viande.

  1. Producteur
    Poids
    Prix
  2. Boeuf Wagyu type Kobe - Noix d'entrecôte (marbré 8+) - Edélices

    Edélices

    Australie
    2 x 250g
    120,00 €

  3. Boeuf Wagyu type Kobe - Picanha - Edélices

    Edélices

    Australie
    1 kg
    120,00 €

  4. Boeuf Wagyu type Kobe - Rôti de filet - Edélices

    Edélices

    Australie
    1 kg
    240,00 €

Nos conseils

Parsemez la côte de boeuf de Kobe de sel et de poivre. Dans une poêle ou - mieux encore - une cocotte en fonte allant au four, faites saisir la côte de boeuf Wagyu sur toutes ses faces: recto-verso mais aussi au dessus et sur les côtés. Puis placez-la au four préchauffé à haute température, 8 à 15 minutes par kg selon son épaisseur. La cuisson terminée, laissez-la reposer pendant un temps égal à celui de la cuisson pour permettre aux sucs de se diffuser. Le gras doit être bien croustillant, la viande doit avoir une belle couleur rouge, avec une chair moelleuse et fondante. La côte de boeuf de kobe se sert toujours saignante.

Cuisinez avec talent
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