Toutes les commandes validées avant 11h partent le jour même.

Bœuf Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os

Bœuf Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os - Edélices Boucherie
Bœuf Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os
2 x 250g
40,00 €
8,00 € / 100 g

Ce produit n'est pas disponible en ce moment :(

description
La Blonde de Galice est une race de tradition bouchère originaire du Nord-Ouest de l'Espagne. Elle est élevée dans un cadre sans stress pour une obtenir une viande de bœuf bien tendre et persillée (graisse intramusculaire). Elle est appréciée pour son goût épicé et iodé, sûrement dû à la proximité de l'océan pendant la période d'élevage.

Les pièces de viande sélectionnées sont maturées pendant 21 jours au minimum afin de laisser toutes les saveurs de la viande se développer.

Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet. Bien que le faux-filet soit sensiblement moins tendre que le filet, il a l'avantage d'être plus goûteux.

Le faux-filet est un excellent morceau à rôtir. Il ne se barde pas : sa couverture de graisse lui suffit et, de plus, elle donne du goût à la viande. Il est idéal pour la réalisation de brochettes.

Frais

Produit frais expédié sous emballage isotherme

Ingrédients

Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os 100%.

Origine
Espagne - Portugal
Marque
Edélices Boucherie
Producteur

Forts de notre expérience, nous avons sélectionné pour vous des viandes d'exception généralement réservées aux plus grands chefs. Afin de vous garantir une disponibilité, une fraîcheur et une qualité à chaque instant, nous collaborons avec les meilleurs producteurs partout dans le monde. Et puisque la traçabilité des viandes est essentielle pour vous garantir un produit de qualité, toute une chaîne est mise en œuvre pour suivre chaque produit, de sa production à sa commercialisation. Vous retrouverez sur chacune de nos viandes d'exception une étiquette permettant d’identifier le lien entre le produit et l’animal, ou le groupe d’animaux dont il est issu, l’abattoir correspondant, et l’atelier dans lequel il a été préparé.

Livraison

Le produit Bœuf Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os n'est pas disponible pour le moment.

Conservation

Une fois reçu, vous avez 5 jours pour déguster votre morceau de Blonde de Galice.

Bœuf Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os — nos conseils

Conseils de conservation

Lorsque la viande vous a été livrée, entreposez-là aussitôt au réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid. Pour préserver ses qualités, sortez la côte de Blonde de Galice du réfrigérateur 1 heure avant sa consommation. Retirez la viande de son emballage sous vide et mettez-la à température ambiante pour éviter le choc d’un trop fort écart de température qui pourrait agresser la chair ou la durcir.

La cuisson parfaite

Si le faux-filet est destiné à être grillé ou poêlé, préférer des tranches épaisses de 2,5 cm, destinées à plusieurs personnes, plutôt qu'une tranche fine par personne. Coupé trop finement, le faux-filet perdrait de sa saveur à la cuisson.

Une sauce d’accompagnement ?

Les puristes servent la viande de Blonde de Galice sans sauce afin de savourer pleinement l’épanouissement de ses arômes. Néanmoins, si vous décidez de servir votre viande avec de la sauce, nous vous conseillons la sauce marchand de vin ou la sauce Béarnaise.

Affinités savoureuses

Le faux-filet a une compagne attitrée, la pomme de terre, délinée de toutes les façons: pommes sautées ou paillassons, en robe des champs, frites maison ou gratin dauphinois. Plus légèrement, elle peut être servie avec des légumes grillés: courgettes et aubergines arrosées d’huile d’olive et d’ail, tomates à la provençale, haricots frais cuits à la vapeur et agrémenté de beurre persillé, wok de légumes printaniers...

Vous aimerez aussi...

Bœuf Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os — produits associés

Cuisinez avec talent

Bœuf Blonde de Galice - Faux-filet maturé 21 jours sur os — nos recettes