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Boeuf Angus - Faux filet maturé 27 jours

Boeuf Angus - Faux filet maturé 27 jours - Edélices Boucherie
Boeuf Angus - Faux filet maturé 27 jours
300 g
20,00 €
6,67 € / 100 g

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description

Le bœuf Angus est élevé en plein air dans le Royaume Uni. Son alimentation, composée d'herbes, est contrôlée et sélectionnée avec soin dans le but de donner le meilleur goût possible à la viande. C'est une viande finement persillée et très appréciée.

Le filet, est la partie la plus tendre et la moins grasse de l’animal.

Second morceau noble du bœuf, le faux-filet est parfois appelé contre-filet. Bien que le faux-filet soit sensiblement moins tendre que le filet, il a l'avantage d'être plus goûteux.

Le faux-filet est un excellent morceau à rôtir. Il ne se barde pas : sa couverture de graisse lui suffit et, de plus, elle donne du goût à la viande. Il est idéal pour la réalisation de brochettes.

Frais

Produit frais expédié sous emballage isotherme

Ingrédients

Bœuf Angus - Faux-filet maturé 27 jours 100%.

Origine
Royaume-Uni
Marque
Producteur

Forts de notre expérience, nous avons sélectionné pour vous des viandes d'exception généralement réservées aux plus grands chefs. Afin de vous garantir une disponibilité, une fraîcheur et une qualité à chaque instant, nous collaborons avec les meilleurs producteurs partout dans le monde. Et puisque la traçabilité des viandes est essentielle pour vous garantir un produit de qualité, toute une chaîne est mise en œuvre pour suivre chaque produit, de sa production à sa commercialisation. Vous retrouverez sur chacune de nos viandes d'exception une étiquette permettant d’identifier le lien entre le produit et l’animal, ou le groupe d’animaux dont il est issu, l’abattoir correspondant, et l’atelier dans lequel il a été préparé.

Livraison

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Conservation

Une fois reçu, vous avez 4 jours pour déguster votre morceau d'Angus.

Boeuf Angus - Faux filet maturé 27 jours — nos conseils

Conseils de conservation

Lorsque la viande vous a été livrée, entreposez-là aussitôt au réfrigérateur afin de ne pas rompre la chaîne du froid. Pour préserver ses qualités, sortez le faux-filet de bœuf Angus du réfrigérateur 1 heure avant sa consommation. Retirez la viande de son emballage sous vide et mettez-la à température ambiante pour éviter le choc d’un trop fort écart de température qui pourrait agresser la chair ou la durcir.

La cuisson parfaite

Si le faux-filet est destiné à être grillé ou poêlé, préférer des tranches épaisses de 2,5 cm, destinées à plusieurs personnes, plutôt qu'une tranche fine par personne. Coupé trop finement, le faux-filet perdrait de sa saveur à la cuisson.

Une sauce d’accompagnement ?

Les puristes servent la viande de bœuf Angus sans sauce afin de savourer pleinement l’épanouissement de ses arômes. Néanmoins, si vous décidez de servir votre viande avec de la sauce, nous vous conseillons la sauce marchand de vin ou la sauce Béarnaise.

Affinités savoureuses

Le faux-filet a une compagne attitrée, la pomme de terre, délinée de toutes les façons: pommes sautées ou paillassons, en robe des champs, frites maison ou gratin dauphinois. Plus légèrement, elle peut être servie avec des légumes grillés: courgettes et aubergines arrosées d’huile d’olive et d’ail, tomates à la provençale, haricots frais cuits à la vapeur et agrémenté de beurre persillé, wok de légumes printaniers...